Обзорная лекция о разнообразии начинок для пиццы полностью заняла время приготовления демонстрационного образца.
Запах, шедший от горячей выпечки, заполнил ароматом свежего хлеба и расплавленного сыра не только кухню, но и весь этаж. Пока разрезала пиццу на привычные сектора, в открытый дверной проём несколько раз заглядывали любопытные официанты.
— Теперь расскажу, как это есть. Несмотря на то, что в нашем мире принято пользоваться столовыми приборами, пиццу традиционно едят руками. Можно подхватить кусок бумажной салфеткой. Вот так.
Согнув поджаренный бортик куска чуть ли не пополам, чтобы придать ему устойчивой жёсткости, я поднесла кусок ко рту.
— Но и это необязательно. Пицца блюдо демократичное, ешьте, как нравится.
Лин быстро разложил остывающие кусочки по тарелкам, а официант, прежде разносивший вино, ловко обслужил гостей хозяина.
Свой кусок я отдала Лину:
— Попробуй, что мы с тобой наваяли.
— Агапи, — позвал меня Виктор, — посмотри, может быть, уже хватит?
Сырная голова напоминала толстостенную и толстодонную чашу. Правда, внутренние стенки не были гладкими, но это поправимо.
— Спасибо, лапушка! — подала я запыхавшемуся парню свой бокал с шипучим. — Лучше и не сделаешь. Промахнулась я с сыром. Попросила потвёрже у продавца и даже подумать не могла, что он будет каменной твёрдости. Надо было помягче брать.
— Нормально всё! — отмахнулся Виктор. — Ошибиться может каждый. Не казнись. Иди дальше рассказывай.
— Лин, будь добр, свари кофе. Чёрный, крепкий без сахара. Сможешь? — и потрепав по голове удивлённо поднявшего брови от такого нелепого вопроса мальчишку, продолжила. — А потом начинай готовить лапшу. Ленточную.
Оставшееся тесто разделила на три части и показала досточтимым гостям, как формируют лодочки аджарских хачапури. Закатывая в края натёртый сыр и делая из них устойчивые бортики, дала совет:
— Таким образом вы можете и толстые пиццы формировать, с пышной основой и большим количеством начинки.
Лина, сноровисто посадившего лодочки на лопату, попросила позвать меня, когда тесто слегка зарумянится.
— Вот и дошли мы до изготовления обещанного десерта из сыра, досточтимые гости. Тот, что буду готовить, называется тирамису и при наличии всех составляющих много времени не требует. Но есть нюансы. Собирать лакомство, если вы будете подавать его порционно, лучше всего в прозрачной посуде, чтобы были видны слои. По такому же принципу можно торт приготовить. Вы профессионалы и сами придумаете, как обыграть. Моя задача — познакомить вас с принципом.
Песочное печенье, не савоярди, конечно же, но с похожей сахарной корочкой, я увидела в магазине. Решив, что готовить нам с Лином и так много предстоит, а повара впоследствии всё равно будут делать по-своему, купила дюжину.