Изготовление:
а) Коптильный шкаф. Выбираем участок земли с небольшим уклоном. Вверху строим коптильный шкаф, внизу — печь.
Для шкафа разравниваем площадку, кладем лист шифера и обводим его по периметру. Во внутренних углах контура вкапываем столбы на глубину 50 см. С наружной стороны на высоте 30 см. от земли и на уровне верхней кромки столбов прибиваем по периметру бруски, формируя каркас. Отступив от верхних брусков 30 см. вниз, прибиваем изнутри к столбам еще два бруска — упора, а перпендикулярно им — три перекладины для крючьев.
Со стороны двери подсовываем под нижний брусок внутрь на 30 см. конец трубы. Над ним располагаем заранее изготовленную стойку с сеткой (рис. 3), вкопав ее на 15 см. в грунт. Расстояние между трубой и сеткой должно составлять не менее 20 см.
На сетку кладем гладкие камни. Обшиваем шкаф с трех сторон досками до самой земли, плотно подгоняя их одна к одной. С лицевой стороны делаем дверь, доходящую до нижних брусков. Она должна открываться наружу. Участок с трубой забиваем досками. Кладем на шкаф лист шифера, закрепляем его и плотно затыкаем щели.
б) Печка. Отмечаем место, где заканчивается нижний конец трубы, и расчищаем горизонтальную площадку. Кладку ведем с таким расчетом, чтобы труба заходила в печь на 10 см. Параметры печи по длине и ширине зависят от размеров железной плиты, которая будет лежать на ней сверху. Сначала кладем три ряда задней стенки, опускаем на нее по центру трубу, добавляем еще три ряда, и плотно замазываем глиной стык трубы с кирпичами. Завершаем кладку двумя последними рядами. Боковые стены выгоняем также по 8 рядов в высоту.
Внутри каркаса выкладываем топку высотой в два ряда, ставим колосник. В нижней части топки, по центру, оставляем отверстие размером с кирпич — для поддувала. Около трубы делаем в топке перегородку высотой в три кирпича, поверх которой кладем железную перемычку, все обмазываем глиной. В кладке передней стенки оставляем два проема — для большой дверцы и поддувала. Если нет маленькой дверцы, поддувало можно закрывать кирпичом. Накрыв печь железной плитой, обмазываем ее глиной. После высыхания глины белим.
Труба между коптильным шкафом и печью не должна висеть, поэтому подсыпаем под нее землю и уплотняем.
Рис. 4.Коптильный шкаф:
>1 — лист шифера, 2 — столб, 3 — брусок, 4 — перекладина, 5 — крюк, 6 — труба, 7 — доски, 8 — дверь, 9 — петля, 10 — замок, 11 —дверная ручка
Рис. 5.Печь коптильни:
>1, 2, 3 — задняя, боковые и передняя стенки, 4 — труба, 5 — топка, 6 — колосник, 7 — кирпичная перегородка, 8 — железная перекладина,