Для теста: 60 г сахарного песка, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, по 3 капли ванильной и миндальной отдушки, 250 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя.
Для крема: 1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга, 50 г сахарного песка, 250 мл молока, 100 г сливочного масла.
Для верхнего слоя: 125 г сливочного масла, 90 г сахарного песка, 200 г рубленных грецких орехов, 50 г глазури из молочного шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление:
1. Смешать сахар, нарезанное кубиками сливочное масло, яйцо, ванильную и миндальную отдушки. Смешать муку и разрыхлитель, просеять сверху и вымесить тесто. Скатать его шаром, завернуть в пищевую пленку и выставить минимум на 60 минут на холод.
2. Нагреть духовку до 180 °C. Тесто распределить в форме диаметром 26 см. Печь 15 минут, затем остудить в форме.
3. Следуя рецепту на упаковке, сварить на молоке с сахаром пудинг. Растопить сливочное масло и тщательно перемешать его с пудингом. Полученный крем распределить на корже и остудить.
4. Для приготовления верхнего слоя растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и дать ему карамелизироваться. Добавить ядра грецких орехов и слегка обжарить. Массу распределить на креме. Растопить глазурь. Пирог посыпать сахарной пудрой и украсить каплями глазури.
Время приготовления: 45 минут.
В одной порции 360 ккал.
Белки — 5 г, жиры — 28 г, углеводы — 29 г.
• Лимонный пирог
Для теста:
1. Растопить 100 г сливочного масла, добавить 3 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1,5 стакана просеянной муки, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом (лимонной кислотой). Все это хорошо перемешать и замесить тесто.
2. Выложить лепешку с бортиками в форму, смазанную жиром, и смазать лимонной начинкой (1 крупный лимон очистить от кожуры, прокрутить в мясорубке и добавить в него 0,5 стакана сахарного песка).
3. Растопить 100 г сливочного масла, добавить в него полстакана сахарного песка, 1 яйцо,1 стакан геркулеса (не «Экстру»). Хорошо перемешать, выложить сверху на начинку.
Выпекать пирог 30–35 минут при температуре 180–200 °C.
• Пирожные с черешней
Песочное тесто: 150 г муки, 50 г сахарного песка, 80 г сливочного масла, 50 г молотого миндаля, 1 чайная ложка тертой цедры лимона, 1 чайная ложка корицы, щепотка соли, 1 яйцо, мука для раскатки теста.
Приготовление:
Муку и натертое на крупной терке сливочное масло быстро перемешать с молотым миндалем, сахаром, лимонной цедрой, солью и яйцом и слепить из теста гладкий шар. Затем полчаса выдержать в холодильнике, предварительно завернуть в алюминиевую фольгу.