В несложный рецепт, который я привожу, добавляют по вкусу кедровые орехи и цукаты, кусочки яблока и даже вливают рюмку граппы.
Печь пинчу настолько просто, что с этим справится даже тот, кто никогда ничего не пек!
Ингредиенты (на 4 человека):
• 300 г черствого белого хлеба без корочки
• 500 мл молока
• 100 г муки
• 30 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 г изюма
• 2 яйца
• щепотка соли
• Семена фенхеля
Замачиваем изюм в теплой воде и взбиваем яйца (желтки и белки).
Нарезаем хлеб на мелкие кусочки, кладем его в миску, наливаем молоко и даем ему впитаться не менее получаса.
Медленно добавляем муку, сахар, масло комнатной температуры, изюм, взбитые яйца, щепотку соли и все перемешиваем.
Смазываем маслом и посыпаем форму для кекса панировочными сухарями, выливаем смесь и распределяем семена фенхеля на поверхности.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, примерно час.
Даем кексу остыть в форме, затем вынимаем и подаем на стол.
По такому же принципу пекутся разнообразные несладкие пинчи: хлеб, молоко, мука, а дальше все, что хочется, от кусочков ветчины до овощей.
Пончики по-венециански (Фритое аэа венессиана), Егііоѳ аѳа ѵѳпѳББіапа
Это классическое блюдо венецианского карнавала, известное со времен Марко Поло, который привез рецепт с Востока.
Его состав может быть очень разнообразным: с яблоками, манной крупой, полентой, рисом, тыквой и любым кремом. Вместо молока иногда используют просто воду, а вместо граппы - анисовую настойку. Можно добавлять кедровые орехи, орешки пинии, смешанные с сахаром, и корицу.
Ингредиенты (на 6 человек):
• 500 г муки
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 130 г изюма
• 80 г сахара
• 40 г пивных дрожжей
• 2 рюмки граппы
• Тертая цедра одного лимона
• Щепотка корицы
• Щепотка соли
• Растительное масло для жарки
• Ванильный сахар
Замачиваем изюм, разводим пивные дрожжи в половине стакана теплой воды.
В миске соединяем муку, яйца, молоко, сахар-песок, цедру лимона, щепотку корицы и немного соли. Хорошо перемешиваем и добавляем растворенные пивные дрожжи, изюм и граппу.
Накрываем полотенцем и оставляем на 5 часов в теплом месте.
Когда тесто поднялось, снова перемешиваем, если нужно, добавляем немного молока, чтобы тесто не было слишком твердым.
В глубокой сковороде разогреваем масло и ложкой-кокотницей или маленьким половником вливаем туда порции теста. Должны получиться неровные шарики размером побольше сливы.
Когда наш пончик-печенька поджарился, выкладываем на блюдо и посыпаем ванильным сахаром.
Розольо, Rosolio
Это очень старый ликер из розовых лепестков. Его название многие воспринимают как роза и ольо - розовое масло, но оно произошло от латинского ros solis - солнечная роса.