Здесь же неподалеку производится самое известное среди вин региона Венето, Вальполичелла.
И без белого не обошлось - а что еще пить под озерную рыбку? Это Кустоза (Сиэіога), легкое белое вино, которое производится в девяти областях региона Венето, в том числе в озерных городках Пескьера-дель-Гарда, Лацизе, Кастельнуово-дель-Гарда.
А вот белое вино под названием «Лугана» (Іидапа) бывает уже и супериоре резерва. И даже игристое, спуманте.
Нельзя обойти Марцемино (Маггетіпо), хотя бы из-за имени: вино это своим названием обязано. Вольфгангу Амадею Моцарту, упомянувшему его в опере «Дон Жуан». Это одно из старейших вин Италии, пришедшее сюда, как ни странно, из одного черноморского городка под названием Марцифон. Венецианские купцы завезли виноград в Северную Италию, где он и прижился. Говорят, идеально под блюда из грибов.
В десятку вин региона входит и Соаве (Боаѵе), получившее свое имя благодаря городку рядом с Вероной, где находятся известные винодельни.
Белое Соаве - первое вино региона Венето, получившее аббревиатуру □ОС - контролируемое и гарантируемое качество.
Лучшее из Соаве - это РісіоНо, получившее свое имя от названия уха на местном диалекте, именно такой формы кисти винограда «гарганега», из которого делают Соаве. Такая форма дает возможность винограду получить больше солнечных лучей и, соответственно, сладость.
И раз мы заговорили о винах, пора вспомнить о закусках!
Закуска для бокала Соаве, Боаѵе
Аличи - так на венецианском диалекте называют анчоусы - у нас не ловятся, как не ловятся они и на озере Гарда, что не мешает этим маленьким рыбкам продаваться маринованными во всех лавочках и супермаркетах Италии.
Покупать анчоусы у нас смысла нет, потому что в основном они подкопченные и в масле, да и вкус совсем не тот. Поэтому мы возьмем крупную кильку или хамсу. Пряного посола или свежую.
Ингидиенты:
• 12 крупных килек или хамсы
• Сок 1/3 лимона
• Белый винный уксус
• 1 зубчик чеснока
• Зелень петрушки и зелень базилика чуть-чуть
• Помидор, морская соль - чуть-чуть
• Твердый сыр для обсыпки
Убираем кости-головы-хвосты, нарезаем небольшими кусочками. Если рыбки у нас свежие, то на 12 килек выжимаем треть лимона и сбрызгиваем белым винным уксусом. Если взяли пряные - то просто сбрызгиваем лимоном.
Свежие перемешиваем, оставляем чуть-чуть полежать и на 2 часа в холодильник. И все готово. Если пряные - просто перемешиваем.
Теперь режем очень мелко один маленький зубчик чеснока, зелень петрушки и зеленого базилика. Причем совсем чуть-чуть, не посыпать обильно, как мы с горкой сыплем в салаты, а только слегка и смешиваем с рыбой.