Как накормить чемпиона (Гельфанд) - страница 38

Опустить в яйцо, затем хорошо обвалять в муке. Затем снова опустить в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить в глубоком масле до готовности.

Еще один представитель классической советской кухни. Кстати, не только советской. Подобные торты есть и в венгерской, и в немецкой, и даже в грузинской кухнях. И у меня есть подозрение, что их общий предок – простой еврейский «леках».

Продукты:

Для теста:

Мед – полстакана

Сахар – полстакана

Мука – около 4 стаканов

Масло – 120 гр.

Пекарский порошок – 10 гр.

Корица – четверть чайной ложки

Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Растопить сахар с медом на паровой бане.

Добавить пекарский порошок и хорошо перемешать. Добавить масло.

Мешать около 10 минут, пока смесь не вырастет и не побелеет.

Перелить смесь в миску, добавить масло и яйца и хорошо перемешать.

Постепенно добавлять муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и жирным.

Переместить тесто в холодильник на полчаса-час.

Для крема:

Сметана (жирная) – 2 стакана

Сахар – стакан

Для украшения:

Грецкие орехи – 100 гр.

Способ приготовления крема:

Смешать сметану с сахаром до получение однородной смеси.

Способ приготовления торта:

Вытащить тесто и холодильника и поделить на пять-шесть частей.

Совет: тесто лучше держать в холодильнике и вынимать каждую часть по отдельности.

Раскатать тесто в тонкий (около 0,5 см.) пласт.

Поставить в духовку (предварительно разогреть) на 7—8 минут.

То же самое проделать с оставшимся тестом.

В итоге должно получиться несколько тонких коржей.

Пропитать коржи сметаной с сахаром, сверху посыпать порубленные грецкие орехи.

Дать торту хорошо пропитаться (не менее трех часов).

Абрам Гельфанд оставил после себя 60 альбомов, посвященных любимому сыну.

Сотни страниц исписаны его четким и аккуратным почерком. Каждая партия запротоколирована и сохранена в архиве. Каждая деталь жизни Бори – билет на автобус, статья в газете, фото с турнира – тщательно внесена в его жизнеописание, вместившееся в 60 толстых альбомов. Это история не только одной семьи, в которой рос способный ребенок, это летопись целого поколения.

В конце жизни Абрам был очень болен. Но до последнего дня продолжал он составлять альбомы, и в этой работе он черпал силы для того, чтобы жить.

Мать Бориса, Нэлла, однажды позвонила и сказала: ты должен приехать. На следующий день Борис вошел в дом родителей. Он заглянул в маленькую комнатку отца. Ящики, заполненные бумагами. На каждом аккуратная табличка: турниры, семья, дети, газеты. Деревянный шкаф, заставленный кубками – его победами. На старом столе – фотографии Бореньки. Над кроватью – большой портрет его. Он улыбается и держит в руках шахматную фигуру. Запах лекарств, болезни, усталости и тоски. Изможденный отец лежит на кровати. Он не говорит, не ест, не двигается. Он дышит тихонько-тихонько. Борис садится рядом и смотрит, не произнося ни слова. Вдруг Абрам открывает глаза и пытается подняться. Каждое движение дается ему с трудом, вызывает боль. С сухих губ срывается: