– Слава Богу, ты приехал.
Он всегда верил в Бориса. Он знал, что однажды сын сыграет матч за звание чемпиона мира по шахматам. Но увидеть это ему было не суждено.
Варёный картофель с черносливом
Отец Бориса любил традиционную еврейскую кухню. Сочетания кислого и сладкого, долгое время приготовления, использование натуральных жиров. Вот пример такого блюда.
Продукты:
Сельдерей – 3—4 веточки
Лук – 1/2 шт.
Картофель – 5—6 шт.
Чернослив – 100 гр.
Сахар – 1 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
В глубокую кастрюлю налить оливковое масло.
Порубить мелко сельдерей и лук, слегка обжарить. Добавить соль и перец.
Разрезать картофель на крупные кубики. Положить в кастрюлю и перемешать.
Налить воду, добавить чернослив и сахар.
Тушить на медленном огне полтора часа.
Котлеты в кисло-сладком соусе
Вкусно приготовить блюдо – это полдела. Важно еще уметь ее вкусно съесть. Длительное приготовление пищи в еврейской традиции дает возможность продуктам как следует пропитаться ароматами специй и трав. А потом начинается самое приятное – неторопливое и вдумчивое поедание, которое позволяет насладиться всеми оттенками вкуса.
Продукты:
Молодая телятина – 1 кг.
Лук – 5 шт.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Рис – 200 гр.
Мука – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Мелко порубить лук и поджарить. Разделить на две равные половины.
Отварить рис до готовности.
Смешать рис с мясом и луком. Посолить и поперчить. Порубить чеснок, добавить в фарш.
Слепить котлеты (размером с грецкий орех).
Обвалять котлеты в муке и обжарить в масле.
Затем поместить котлеты в глубокую кастрюлю и залить соусом.
Продукты для соуса:
Половина обжаренного лука
Морковь – 2 шт.
Томатная паста – 100 гр.
Красное вино – 200 мл.
Английский перец – 10—15 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Чернослив – 100 гр.
Способ приготовления:
Залить чернослив кипятком на пять минут, пока не размякнет.
В кастрюлю налить красное вино, добавить английский перец, лавровый лист и сахар. Довести до кипения.
Натереть морковку, смешать с луком и томатной пастой. Добавить в кастрюлю. И перемешать.
Поместить в соус котлеты и варить на медленном огне около 40 минут.
Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.
Это классическое блюдо идишской кухни.
Продукты:
Морковка – 3 шт.
Масло – 30 гр.
Мука – 1 ст. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
Натереть на терке морковь и поварить в небольшом количестве воды около 10 минут.
Вынуть морковь из кастрюли, процедить. Выложить в форму для запекания, добавить масло. Когда морковь остынет, добавить муку и перемешать.