Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета (Аро) - страница 71
Посредством этой диеты можно ограничить следующие вещества:
Диета с низким содержанием ферментируемых углеводов как раз такая – благодаря ей уменьшается количество бактерий, которые вызывают неприятную пищеварительную симптоматику у людей с висцеральной гиперчувствительностью. На первом этапе я предлагаю ограничить:
Олигосахариды:
• Фруктаны и фруктоолигосахариды (FOS):
• Фруктаны: присутствуют в пшенице, ржи, ячмене (печенье, мюсли, макароны, кускус), фисташках, луке, чесноке, луке-порее, артишоках, горохе, чечевице, нуте, персиках, арбузе, хурме, черимойе и т. д.
• ФОС в форме инулина (пребиотика): добавляют в энергетические батончики, соусы, напитки, слабительное (для увеличения содержания клетчатки).
• Галактаны: бобовые, такие как нут, фасоль, соя, грецкие орехи, капуста.
• Кофе: кофе содержит FODMAP типа галактанов; недавние исследования показали, что 1 чашка кофе может содержать в среднем 1,3 г FODMAP, если же умножить это количество на несколько чашек и добавить к нему остальные ежедневные галактаны или FODMAP, то кофе может вызвать желудочно-кишечные симптомы, особенно у чувствительных людей.
Дисахариды:
Лактоза (состоящая из глюкозы и галактозы): присутствует в грудном молоке, животном молоке, йогурте, мороженом, мягких сырах, десертах, некоторых лекарствах и т. д.
Моносахариды:
• Фруктоза: присутствует естественным образом в фруктах, овощах, меде и в качестве добавки – в диетических или легких продуктах, газированных напитках, соках; благодаря своим свойствам, а также дешевизне, широко используется в качестве подсластителя для кукурузного сиропа, отличающегося высоким содержанием фруктозы.
• Искусственное потребление фруктозы (в виде подсластителя как добавка к активно потребляемым газированным напиткам) значительно возросло среди населения и напрямую связано с вредными последствиями для здоровья, такими как нарушение чувствительности к инсулину, диабет 2-го типа и мальабсорбция фруктозы, столь распространенная в нашем обществе.
Полиспирты:
Спирты, полученные из сахара, такие как сорбит, маннит, мальтит, ксилит, изомальтоза и т. д. Содержится в форме подсластителя во многих обработанных пищевых продуктах, таких как конфеты, жевательная резинка, мороженое, шоколад, пирожные, легкие, диетические или нулевые продукты. Также в зубной пасте или жидкости для полоскания рта.
• Сорбит содержится во фруктах, таких как яблоки, авокадо, ежевика, вишня, груши, изюм, сливы.
FODMAP с трудом всасываются в тонкую кишку и обычно накапливаются в дистальной части тонкой кишки и проксимальной части толстой, поэтому подвержены ферментации кишечной микробиотой. Из-за своей высокой осмотической способности (притягивают воду) они не усваиваются, вызывают дисбаланс жидкости, нарушают нормальную перистальтику, вызывают вздутие живота, боль в животе и стул плохой консистенции.