Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета (Аро) - страница 72

Будучи быстро ферментируемыми, представляют собой идеальную пищу как для хороших, так и для плохих бактерий. Результатом ферментации является скопление газов с последующей разрядкой.

Этот тип диеты (FODMAP) имеет научное обоснование в лечении:

• излишнего бактериального роста;

• синдрома раздраженного кишечника;

• воспалительных заболеваний кишечника, таких как болезнь Крона и язвенный колит.

Желательно придерживаться диеты FODMAP максимум 6–8 недель, а затем возобновить потребление исключенных продуктов, однако делать это лучше изолированно, чтобы определить индивидуальную толерантность к каждой группе продуктов. Таким образом пациент узнает, какая пища вызывает у него проблемы и в каком количестве переносится хорошо.

Может случиться так, что пациент усваивает лук, хорошо проваренный и в небольшом количестве, однако не переносит лук сырой в салате, даже если количество его минимально.

Важно, чтобы специалист по питанию/диетолог помогал планировать такие диеты и подробно объяснял, в чем заключается метод, а также определял время возвращения к привычным видам пищи, особенно если речь идет о пациентах, нуждающихся в особом питании: детях, беременных женщинах или лицах, страдающих хроническими заболеваниями.

Помните, что все люди разные, есть продукты, которые один человек отлично переносит, а другой – нет, поэтому диету необходимо подбирать строго индивидуально.

Полезным подспорьем будет ведение диетического дневника, в котором вы записываете все, что съедаете, а также последующие симптомы, их интенсивность после каждого приема пищи, внешний вид и цвет стула – все это поможет оценить эволюцию симптомов.

Подводя итог всему вышеизложенному, мы приходим к выводу, что, кормя себя, мы одновременно кормим сотни триллионов микробов, обитающих в нашем кишечнике. На самом деле «мы не то, что мы едим»: «мы то, что поглощают наши бактерии», потому что именно бактерии превращают продукты в полезные для нас вещества.

В этом разделе мы рассмотрим наиболее важные группы продуктов питания, которые являются неотъемлемой частью сбалансированного рациона, приносящего нам здоровье.

РАСТИТЕЛЬНАЯ КЛЕТЧАТКА И ЖИРЫ

Наши бактерии питаются прежде всего растительной клетчаткой и жирами, которые содержатся в следующих продуктах:

ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Пусть в меньшей степени, но наши бактерии нуждаются и в пище животного происхождения: