- Признаться, на эту тему я никогда не думал.
- А я тебе скажу: потому что у этих четырёх видов больше всего клейковины - белка глютена. В кукурузе его меньше, в рисе - почти нет. Глютен не просто белок, это яд. Яд, который разрушает человеческий мозг. Когда глютена в крови много, от его воздействия воспаляется центральная нервная система. Вот откуда берутся головные боли. Но люди не понимают, почему их головы раскалываются на четыре части. Как правило, в такие минуты они бегут в аптеки и глотают горстями таблетки.
- Которые их тоже разрушают, - добавил я.
- Ещё как! Вот почему пшеницу, и рожь, и даже ячмень на Руси звали ёмким словом «злаки», «несущие зло человеку», как и золото, которое на русской земле именовалось «злато». Об этом тебе уже известно, но, как говорится, повторение - мать учения. Что мы с тобой сейчас сделали? Нащупали первое звено в сердце раскрученного на Земле Хаоса. Теперь можно начинать строить мозаику происходящего. С чего начнём?
- На мой взгляд, надо разобраться, кто одомашнил опасные злаки.
- И где, мой друг. Территория для нас тоже важна.
- Но у меня вопрос: неужели на Руси ни пшеницы, ни ржи, ни ячменя не возделывали?
- Больше всего не любили пшеницу. Уважали овёс за то, что его любят кони, ячмень - за то, что из него получается неплохое пиво. Рожь выращивали на откорм быкам и коровам. Иногда ели сами ржаной хлеб, но только с молоком. Без молока его не употребляли.
- Почему с молоком?
- Потому что молоко, особенно козье, способно нейтрализовать действие глютена. И потом, во ржи вредного белка намного меньше, чем в других злаках. Отсюда рожь на Руси иногда называли жито, хотя из злаков её не вычёркивали. Это Пётр I насильно заставил наш народ выращивать пшеницу. Ему дали приказ, и он его выполнил. Но на русской земле пшеницу никогда не любили. Это после революции из неё стали выпекать основную массу хлеба.
- А из чего тогда пекли хлеб в допетровское время? - спросил я своего друга.
- В основном из проса, гречихи, гороха, частично из амаранта и ржи. В Сибирской Тартарии хлеб пекли из высушенных корней аира, проса, гречихи и отжатого кедрового ореха. Думаешь, почему рядом с любой сибирской деревней стоял огромный парковый кедрач? За подобным кедрачом ухаживали: прореживали его, убирали подлесок. Поэтому он каждый год давал хороший урожай. Хлеб из кедрового ореха изготавливали так. Сначала собирали упавшие шишки, потом лущили их. После лущения шишек орех сушили и на специальных деревянных мельницах снимали с него чешую. А дальше всё шло по накатанной: ободранный орех отжимали в специальных прессах, брали из него полезное лекарственное масло, а белковую массу сушили и перемалывали в муку. Хлеб, который мы едим здесь, в Сибири, либо из корней аира, либо из кедрового ореха. Ты что, не понял, какие на столе лепёшки?