Пионером местного мукомолья был дворовый человек помещика Дишева из села Копнина Нижегородского уезда, портной Емельян Башкиров. Отпущенный барином в 1850 году на оброк в Нижний, Емельян забросил портняжное ремесло и стал торговать сеном на базарах. Ко времени освобождения крестьян он скопил некоторую сумму денег, купил домик у «Решетки» и выписал из деревни своих сыновей — Николая, Якова и Матвея. Все трое юношей получили «образование» у сельского дьячка, то есть умели читать и писать.
Отец отдал младших сыновей в услужение к москательщику Батаеву на Нижнем базаре, а сам со старшим, Николаем, нагрузил красным товаром небольшое судно и отправился в Астрахань.
Такие торговые рейсы повторялись ежегодно, и к 1870 году Емельян считался уже «в десяти тысячах». А в 1871 году весь накопленный капитал был вложен в аренду небольшой мельницы в селе Толоконцеве, что на Линде.
Дальнейшее накопление пошло столь быстро, что через несколько лет «Товарищество Емельян Башкиров с сыновьями» выстроило две большие каменные мельницы в Нижнем, на обоих берегах Оки.
В 1891 году отец умер, и братья разделились: старший, Николай Емельянович, уехал из Нижнего навсегда; средний, Яков Емельянович, взял сравнительно небольшую канавинскую мельницу, а младшему, Матвею Емельяновичу, досталась мельница нагорного берега.
Первая выпускала 2 млн. пудов муки в год при 300 рабочих, вторая — 3 млн. пудов при 450 рабочих. Зерно братья закупали осенью и зимой в городах и селах нижнего плеса Волги и доставляли по весне своими пароходами и на своих же баржах в Нижний. Готовая продукция частично сбывалась на местном рынке, но большей частью отправлялась железной дорогой в столицу, в Москву и в Финляндию. Знаменитые московские булочные Филиппова употребляли исключительно башкировскую муку.
Богатея год от году, братья Башкировы к 1908 году довели стоимость своих предприятий до 12 миллионов рублей.
Внутренний уклад жизни мельничных рабочих определялся строгими хозяйскими правилами. По обычаю, заведенному еще основателем фирмы, квалифицированным рабочим бесплатно предоставлялось проживание в бараках при мельницах. Бесплатность эта была не без хитрости: мукосеи и обойщики, люди, как правило, пришлые, не имели в городе своего угла и непрестанно боялись, что их выставят на улицу. Другая категория рабочих — грузчики, не имели дарового хозяйского крова по той простой причине, что неквалифицированных рабочих на набережной Оки было сколько угодно.
Работали мельницы непрерывно, в две смены, а смена равнялась 12 часам. Следует еще сказать, что продовольствие рабочие должны были закупать в хозяйских лавках.