Роберт Де Ниро и Джо Пеши в ролях братьев Джейка и Джои ЛаМотта. Эти актеры будут также работать вместе в фильмах «Славные парни» и «Казино»
На острове они объединили двух персонажей — брата ЛаМотты Джои и его близкого друга Пита Сэвиджа — в одного и придумали, в какой точке ЛаМотта должен достичь дна: в полицейской камере. Шредер хотел заставить его мастурбировать, но Де Ниро отверг эту идею. В Нью-Йорке актер придумал альтернативу: ЛаМотта бился головой и кулаками о стену своей камеры. Скорсезе был уверен в том, что «его язык — в его теле, именно там». Мысленно проигрывая сцену на острове Сен-Мартен, он понял, что нашел главное. «Когда я снова посмотрел на эту ситуацию, то увидел уже готовую сцену, — рассказывал он. — Я увидел снятые кадры — то, что вы видите в фильме. Несколько раз я пожалел о том, что тогда у меня не было камеры — я бы сразу все это заснял».
«Перед съемками я посмотрел два боксерских поединка по пять раундов между неизвестными боксерами. В первый вечер, хотя я был далеко от ринга, я увидел губку, красную от крови, и фильм начал обретать для меня форму. В следующий раз я сидел намного ближе и увидел, как кровь стекает с канатов ринга. И я сказал себе, что это не имеет никакого отношения к спорту!»
Готовясь к съемке фильма «Бешеный бык», Скорсезе пересмотрел классические фильмы жанра «нуар» сороковых и пятидесятых годов
Перед началом съемок Скорсезе показал несколько фильмов Де Ниро. Это был такой импровизированный урок истории кино, который позднее станет для режиссера и его актеров чем-то вроде традиции. В ту первую программу вошли фильмы «Поцелуй смерти» режиссера Генри Хэтэуэя (1947), «Сила зла» Абрахама Полонски (1948) — это любимый фильм Де Ниро о двух братьях, погрузившихся в Нью-Йорке в пучины рэкета — и «Тело и душа» Роберта Россена (1947). Интересно, что только один из них — фильм Россена — был о боксе. Скорсезе был особенно впечатлен тем, как оператор Джеймс Уонг Хау, человек, ответственный за монохромный блеск фильма «Сладкий запах успеха», при съемке ринга с боксерами поставил оператора на роликовые коньки. Все старые кадры кинохроники были сняты извне ринга. Скорсезе хотел сделать нечто подобное, но использовать для отслеживания перемещений Де Ниро по рингу переносной стабилизатор Steadicam. Однажды Скорсезе просматривал отснятые кадры вместе с Майклом Пауэллом, и Пауэлл сказал: «Слушай, здесь что-то не так с красными перчатками». «Ты прав, — сказал Скорсезе. — Я буду снимать это в черно-белом варианте».
Основные съемки начались в апреле 1979 года в Нью-Йорке. Здесь была снята большая часть фильма, за исключением сцен боев — их снимали в старом зале «Olympic Auditorium» в Лос-Анджелесе. Джейк тренировал Де Ниро почти год. Актер провел несколько тысяч раундов в спортзале на Четырнадцатой улице и добавил 20 фунтов мышц к своим 145. (Чтобы сыграть последние эпизоды фильма, ему пришлось добавить шестьдесят фунтов.) Де Ниро боксировал настолько хорошо, что ЛаМотта организовал для него три профессиональных боя (под вымышленным именем), и Де Ниро выиграл два из них. Наблюдая за тем, как в ходе подготовки к съемкам актера ежедневно избивали сначала справа, а затем слева — и так поочередно, час за часом, Тельма Шунмейкер, получившая «Оскара» как редактор, была поражена. «Я никогда не видела никого более тесно связанного с основой, с землей», — заметила она.