И сыр, и колбасу, и закуски, и горячее, и суп, и даже салаты. Сыр с колбасой потом разморозьте и добавьте в пиццу, запеканку или омлеты. Из колбасы сделайте солянку. Плов, ризотто, бобовые тоже хорошо переносят холод. Даже хлеб, блины, тесто, десерты, торты, пирожные прекрасно замораживаются, и кондитеры часто этим пользуются. Обратите внимание, что на тортах и пирожных, которые вы покупаете в магазине, пишут дату разморозки.
5. Можно приготовить и заморозить еду сразу на неделю или даже на месяц. Потом ее только останется разогреть или пожарить, как мы иногда это делаем с покупными замороженными наггетсами, пиццей или фаршированными блинами.
Сделайте сами такие полуфабрикаты и заготовки — голубцы, фаршированные перцы и блины, котлеты, тефтели, фрикадельки, пельмени, пиццу, домашние колбаски, соусы, просто фарш, зажарки для супов и соусов, стейки, нарезанное мясо для гуляша и жаркого, нарезанные овощи для рагу и супов и так далее. Прогуляйтесь по отделам заморозки в ближайшем супермаркете, там вы еще найдете много новых идей.
Всего этого можно в избытке наделать в выходной день и оставить себе на рабочую неделю или «тяжелые» времена. Именно так вы и можете устроить себе отпуск от готовки на неделю или две. Только пишите дату заморозки, потому что не рекомендуется держать полуфабрикаты в морозильнике больше двух месяцев.
Замораживать полуфабрикаты удобно еще и тем, что если вы вдруг уедете на несколько дней в командировку или роддом, к примеру, вы будете спокойны, что семья питается хорошо. Они всегда смогут достать из морозильника котлеты и пожарить их.
6. Если вы делаете мясо или курицу, сразу откладывайте небольшой кусок и ставьте вариться бульон. Даже если вы не будете готовить суп прямо сейчас, можно оставить бульон на завтра или заморозить на будущее.
Бульон тоже можно заморозить, в контейнере или даже в бутылке. Так что всегда варите мясо в большой кастрюле, и если вам не нужно так много сегодня, просто разделите бульон на два небольших супа.
7. Кроме заморозки можно использовать еще один современный метод долгого хранения продуктов — вакуумирование. С помощью него вы продлите время хранения еды до пяти раз и за счет этого будете готовить реже. Но вам понадобится новый прибор на вашу кухню — вакууматор. К нему также будут нужны разные пакеты, пленки и контейнеры. Их можно мыть и использовать повторно.
С вакууматором вы сможете делать блюда или заготовки на неделю (овощи в суп, салат, начинку, нарезанные стейки или гуляш), но не замораживать их, а класть в холодильник. После открытия продукты станут сочнее и останутся свежими. Вам нужно будет их только разогреть или закинуть в мультиварку, кастрюлю, духовку. А если вы маринуете мясо, то в вакууме этот процесс произойдет намного быстрее.