Разнообразие гарниров впечатляет — греча, рис, пшено, макароны, картофель (варёный, жареный, в пюре), тушеная капуста с морковью, гороховая каша, чечевица и овощное рагу.
Выпишите для себя те, которые ваша семья любит больше всего, и чередуйте их приготовление. Иногда балуйте близких чем-то новеньким. Например, откройте для себя такие крупы как кускус и булгур, их хорошо дополнять овощами и зеленью.
Приведу еще несколько необычных, но в то же время простых гарниров, и памятку для варения некоторых круп.
Полезная памятка для соотношения каш и жидкости для варки:
Греча 1 стакан — вода 2 стакана.
Рис 1 стакан — вода 1,5 стакана.
Геркулес 1 стакан — вода/молоко 3 стакана.
Манка 2 ст.л. — молоко 1 стакан.
Пшено 1 стакан — вода 3 стакана, молоко 2 стакана.
Перловка 1 стакан — вода 2 стакана.
Горох 1 стакан — вода 2 стакана.
Гарнир из картофеля по-французски
Картофель 500 г
Лук 1–2 шт.
Молоко примерно 400 г
Соль, майонез или сметана по вкусу
Приготовление:
— Картофель почистить и нарезать кружочками, лук порубить мелко.
— Складываем овощи на смазанный маслом противень слоями: картофель, лук, соль, картофель, лук, соль и так далее.
— Заливаем молоком так, чтобы немного не закрывало картофель, и смазываем его верхушки майонезом или сметаной. Запекаем в духовке около 1 часа.
Тушеный картофель в сметане
Картофель 500 г
Лук 1 шт.
Сметана 50 г
Вода 50 мл
Растительное масло 1 ст.л.
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
— Картофель нужно почистить и нарезать кусочками среднего размера. Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить 5-10 минут до румяного цвета.
— Добавить мелко нарезанный лук и обжарить его с картофелем еще минут 5, помешивая.
— Сметану соединить с водой и залить картофель. Добавить соль, перец и перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут до готовности. Посыпать зеленью.
Картофель по-деревенски
Этот гарнир легко и быстро готовится в мультиварке или духовке. Желательно делать его из молодого картофеля, и лучше мелкого.
Картофель по необходимости
Чеснок 2–3 зубчика
Соль, перец, специи, растительное масло
Приготовление:
— Картофель хорошо промыть от грязи (можно потереть губкой), нарезать на 4 части, добавить соль, перец, выдавленный чеснок, специи, растительное масло. Перемешать.
— Готовить в духовке или в мультиварке на режиме «Выпечка» около 50 минут, перемешать один раз через 25 минут.