Цветная капуста со сметаной
Цветная капуста 800 г
Сметана 250 г
Растительное масло 1 ст.л.
Вода 250 мл
Чеснок 1 зубчик
Соль, зелень, паприка по вкусу
Приготовление:
— Цветную капусту нужно промыть, срезать листья и поврежденные места. Разобрать ее на небольшие соцветия, желательно одинаковые по размеру. Удалить твердую кочерыжку.
— Высыпать соцветия капусты на разогретую сковороду, добавить 200–250 мл воды и накрыть крышкой. Плиту включить на огонь чуть меньше среднего, чтобы вода быстро не испарялась. Потушить под крышкой до мягкого состояния, это займёт 5–7 минут.
— Добавить растительное масло, выдавленный под прессом чеснок и сметану. Перемешать и подержать на огне блюдо примерно 1–2 минуты, аккуратно помешивая.
— В конце добавить измельченную зелень и соль по вкусу.
Цветная капуста в кляре
Цветная капуста 700 г
Яйцо 2 шт.
Мука 3 ст.л.
Молоко 2 ст.л.
Растительное масло 50 мл
Соль, зелень по вкусу
Приготовление:
— Цветную капусту хорошо промыть, удалить зеленые листья и поврежденные места, разделить на соцветия. Они должны быть средних размеров, крупные разрезать на 2 части.
— Варить капусту в кипящей воде с солью примерно 3–5 минут. После выложить на тарелку, чтобы она остывала.
— Приготовить кляр: разбить яйца в глубокой миске, добавить пару щепоток соли и хорошо взбить венчиком. Влить молоко и ещё раз перемешать, всыпать специи. Просеять через сито всю муку, размешивая массу венчиком. Кляр должен быть без комочков. Далее добавить мелко порубленный укроп и ещё раз хорошо перемешать.
— Окунуть каждый кусочек цветной капусты в кляр и выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон, при необходимости добавляя немного растительного масла.
— Подать сразу к столу со сметаной. В нее можно добавить раздавленный чеснок и мелко порезанную зелень.
Лобио из стручковой фасоли
Фасоль стручковая 500 г (свежая или замороженная)
Лук 2 шт.
Помидор 4 шт.
Чеснок 2 зубчика
Вода 1 л
Растительное масло 3 ст.л.
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
— Свежую стручковую фасоль помыть и нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде 5 минут. Слить часть отвара в стакан. Если фасоль замороженная, отваривать не надо.
— У помидоров удалить кожицу. Для этого необходимо сделать крестообразный надрез на кожице и погрузить их на 20–30 секунд в кипяток. Нарезать небольшими кубиками.
— Разогреть в сковороде растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить стручковую фасоль, помидоры, влить отвар (или просто кипяток), посолить, поперчить, перемешать и тушить без крышки 4–5 минут.