Начинка из брынзы «Загадка Трои»
– 500–600 г брынзы
Брынзу натрите на терке, добавьте размягченное сливочное масло и тщательно разотрите до получения однородной массы. – перец и соль – по вкусу
Начинка из легкого «Выбор Париса»
– 500 г легкого
– 2 луковицы
– 2–3 ст. ложки растительного масла
Лук нашинкуйте и обжарьте. Промытое холодной водой легкое отварите в подсоленной воде до готовности, выньте из бульона, охладите и пропустите вместе с луком через мясорубку с мелкой решеткой. – соль – по вкусу
Начинка из куриной печени «Колхида»
– 500 г куриной печени
– 4–5 картофелин
– 2 луковицы
– 4–5 ст. ложек размягченного сливочного масла
– 1/3 ч. ложки перца
Картофель отварите до мягкости в подсоленной воде и сделайте из него пюре. Лук нашинкуйте, печень пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте печень, посолите и жарьте на слабом огне до готовности. Смешайте картофельное пюре с печенью, посолите и поперчите. – перец – на кончике ножа
Начинка из свиной печени «Золотое руно»
– 300 г свиной печени
– 1 луковица
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 3 ст. ложки свиного жира
– 1/2 ч. ложка соли
Яйца мелко порубите, печень нарежьте маленькими кубиками, лук нашинкуйте. В сковороде разогрейте свиной жир и обжарьте печень и лук до готовности. Добавьте яйца, соль, перец и тщательно перемешайте. – соль – по вкусу
Начинка из печени с рисом «Лакомство аргонавтов»
– 500 г печени
– 1 стакан риса
– 2 луковицы
– 4 ст. ложки смальца или растительного масла
– 1/3 ч. ложки перца
Сварите, посолив, рассыпчатый рис. Лук нашинкуйте и обжарьте на смальце или на масле до золотистого цвета. Добавьте печень, посолите, поперчите и продолжайте жарить до готовности. Печень вместе с луком пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и смешайте с рисом. – 2 сваренных вкрутую яйца
Начинка из куриных потрохов «Песня Орфея»
– 1 кг куриных потрохов (сердце и печень)
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1 луковица
Лук мелко нарежьте и обжарьте 2–3 минуты. Куриные потроха очистите, тщательно промойте, мелко нарубите, обжарьте до готовности, посолите и поперчите. Яйца натрите на крупной терке, смешайте с луком и потрохами. – перец и соль – по вкусу
Начинка из куриных потрохов с кабачками «Радость Эвридики»
– 2 молодых кабачка
– 1/2 стакана вареного риса
– 200 г куриных потрохов (сердце и печень)
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 1 луковица
– 3–4 ст. ложки растительного масла
– 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
Кабачки натрите на крупной терке. Нашинкованный лук обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Куриные потроха тщательно промойте и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности, мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Яйцо разомните вилкой, смешайте с кабачками, луком, рисом, потрохами и зеленью петрушки. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. – растительное масло, перец и соль – по вкусу