– 1–2 ст. ложки крахмала или муки
Грибы порежьте, выложите на смазанный маслом противень и поместите в духовку с максимальной температурой, периодически помешивая. Когда испарится вся жидкость и некоторые кусочки грибов начнут покрываться корочкой, противень выньте из духовки и слегка остудите грибы. Добавьте в грибы специи, взбитое яйцо, сметану, крахмал (муку), посолите и аккуратно перемешайте. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до зарумянивания. – растительное масло и перец – по вкусу
Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь»
– 3 баклажана
– 2 яйца
– 3–4 ст. ложки муки
– 1/3 ч. ложки соли
– 1/2 ч. ложки разрыхлителя
– 1 зубчик чеснока
По желанию: – укроп, базилик, майоран, орегано, шалфей, тимьян
Баклажаны проткните в нескольких местах и запеките в духовке при температуре 180–220 °C до мягкости. С остывших баклажанов снимите кожицу, мякоть порубите, добавьте яйца, соль, разрыхлитель, перец и пропущенный через пресс чеснок. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень и всыпьте муку, чтобы получилось мягкое клейкое тесто. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до зарумянивания. Переворачивайте оладьи с помощью двух вилок.
Сытый благодарит бога до еды, голодный – после.
Борис Крутиер
Творожно-луковая начинка «Амброзия»
(ноу-хау автора-составителя)
– 400–500 г творога
– 2–3 луковицы
– 1 пучок петрушки
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте соломкой и обжарьте. В конце жарки добавьте мелко нарезанную петрушку и обжаривайте еще 5–6 минут. Добавьте размятый вилкой или пропущенный через мясорубку творог, посолите, поперчите тщательно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. – растительное масло, перец и соль – по вкусу
Начинка из лука «Нектар с Олимпа»
– 1 кг лука
Лук мелко порежьте, обжарьте до мягкости, посолите и поперчите. (ноу-хау автора-составителя) – растительное масло – по вкусу
Начинка из соленых огурцов «Зевс-громовержец»
– 600–700 г соленых огурцов
– 2–3 шт. моркови
– 5–6 луковиц
Огурцы натрите на крупной терке и тушите под крышкой до готовности. Морковь и лук нашинкуйте соломкой, обжарьте, смешайте с огурцами и прогрейте. – сливочное масло и соль – по вкусу
Эту начинку можно подавать как закуску, заправив по желанию майонезом.
Начинка из зеленого лука и яиц «Стрелы Амура»
– 3–4 пучка зеленого лука
– 4–5 сваренных вкрутую яиц
Зеленый лук порежьте и обжаривайте 1–2 минуты до легкого изменения цвета и мягкости. Если при обжаривании выделится сок, не сливайте и не выпаривайте его. Яйца разомните вилкой или натрите на крупной терке, добавьте к луку, посолите и перемешайте. – 100–150 г сливочного масла