Начинка из фарша «Подвиг Геракла»
– 500–600 г фарша (говяжьего, индюшачьего, из смеси говядины и нежирной свинины)
– 1–2 луковицы
Фарш с сырым или обжаренным луком пожарьте до готовности, посолите и поперчите. – растительное масло, перец и соль – по вкусу
Начинка из вареного мяса «Огонь Прометея»
– 500–600 г вареного мяса
– 2–3 луковицы
По желанию: – рубленая зелень
Вареное мясо пропустите через мясорубку, добавьте мелко порезанный обжаренный лук, посолите, поперчите и по желанию добавьте зелень. (ноу-хау автора-составителя) – растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу
Пюре из гороха «Возвращение Одиссея»
– 1 стакан гороха
– 2–3 зубчика чеснока
По желанию: – 3–4 обжаренные луковицы
Горох замочите на ночь, сварите, сделайте из него пюре, посолите и по желанию смешайте на сковороде с жареным луком. Чеснок пропустите через пресс и тщательно разотрите с 1/2 ч. ложки масла и 1/3 ч. ложки соли (именно в таком виде лучше всего добавлять чеснок в готовые блюда). Смешайте с пюре, добавьте уксус, масло, поперчите и, если нужно, посолите. – сахар, мед или повидло – по вкусу
Это блюдо не только отличная начинка, но и превосходная закуска, а также сытное добавление к овощным и крупяным блюдам.
Маковая начинка «Верность Пенелопы»
– 200 г мака
– 500 мл молока
Мак залейте кипятком, тщательно промойте, затем залейте кипящим молоком и оставьте на 15 минут. Молоко слейте, мак несколько раз пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром и медом или повидлом. – 100 г сливочного масла
Орехово-изюмная начинка «Ужин Афродиты»
– 200 г орехов
– 200 г изюма
– 5–6 ст. ложек сахара
Орехи обжарьте, изюм промойте и откиньте на сито. Пропустите все через мясорубку и смешайте с сахаром и размягченным маслом. – 10–12 ст. ложек сахара
Яблочная начинка «Нежность нимфы»
– 6–7 яблок
По желанию: – 5–6 ст. ложек панировочных сухарей
Яблоки натрите на крупной терке, перемешайте с сахаром и оставьте на 15 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Если яблоки очень сочные, добавьте панировочные сухари. – сахар и соль – по вкусу
Начинка из творога и изюма «Трапеза Авроры»
– 500–600 г творога
– 1 яйцо
– 1/2 стакана изюма
Творог разотрите с сахаром, яйцом, солью и смешайте с промытым изюмом.