– 3 яйца
– 2 ст. ложки сметаны
– 2 ст. ложки муки
– сода на кончике ножа
Рис сварите и остудите. Капусту отварите в подсоленной воде 5 минут и остудите, чтобы не свернулись яйца. Капусту мелко порубите и взбейте с 2 яйцами, сметаной, мукой и содой. Рис смешайте с 1 яйцом. – растительное масло и соль – по вкусу
Рис выложите в смазанную маслом форму, сверху выложите капустную массу и разровняйте. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 160–180 °C. Верхний слой (суфле) должен немного подняться и стать плотным и упругим.
Рыбная запеканка «Рачительная»
– 1 стакан гречневой крупы
– 2–3 луковицы
– 200–300 г филе любой рыбы
– 2 ст. ложки томатного соуса
– 100–150 г сыра
– 1–2 ст. ложки майонеза
Сварите гречневую кашу, лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Лук выложите в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте до готовности. – перец и соль – по вкусу
В форму для выпечки уложите слоями: гречневую кашу, томатный соус, рыбу, лук, рыбу, томатный соус, натертый сыр и майонез. Сыр слегка примните влажными руками и только после этого смажьте запеканку майонезом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
Картофельная запеканка с ветчиной «Итальяно»
– 5–6 картофелин
– 1 шт. лука-порея
– 100 г ветчины
– 4 ст. ложки майонеза
– 4 ст. ложки сливок
– растительное масло для смазывания формы
Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную маслом форму для выпечки выложите слоями картофель и лук. Сверху посыпьте кубиками ветчины. Сливки и майонез смешайте, посолите, поперчите и залейте картофель и лук. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C. – чеснок, растительное масло, мука, сметана, гвоздика, соль и перец – по вкусу
Экспресс-запеканка «Бархатный сезон»
– 1,5–2 кг любых овощей (картофель, капуста, репа, цветная капуста, тыква, сладкий перец, баклажаны)
– 3–4 шт. моркови
Тонко нашинкованные овощи немного обжарьте в масле, не подрумянивая их. Затем добавьте нарезанную кубиками морковь, чеснок, соль, перец, гвоздику, посыпьте мукой, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите с огня и подержите блюдо под крышкой еще 5 минут. Подавайте со сметаной, придающей запеканке особенно мягкий и нежный вкус. – тертый сыр, майонез, растительное масло, соль – по вкусу
Запеканка «Баклажаны amp; Ко»
– 2–3 баклажана
– 2–3 сладких перца
– 2–3 луковицы
– 3–4 помидора
По желанию: – 2–3 шт. моркови
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, выложите на смазанную маслом форму и посолите. Если вы хотите приготовить запеканку с морковью, то сначала выложите тертую морковь. На баклажаны выложите нарезанный кольцами или полукольцами сладкий перец и посолите. Перец накройте нарезанными кружками помидорами, посолите и сверху выложите лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Смажьте запеканку небольшим количеством майонеза, посыпьте тертым сыром и запекайте до готовности. – ванилин на кончике ножа