Бисквитный корж пропитать вишневым ликером, разведенным кипяченой водой, смазать кремом, а сверху квитики, положив на каждый из них по 1 чайной ложке того же крема, введя в него несколько «пьяных» вишен.
Оставшимся кремом украсить торт сверху по линиям соприкосновения бисквитиков и с боков.
Для приготовления крема: желтки растереть с сахаром добела, всыпать какао и влить горячее молоко. Поставить на пар и, помешивая, довести эту смесь до густоты сметаны.
Мороженое «Сладкий сюрприз»
Требуется:
200 г ванильного мороженого,
200 г сахара,
4 яичных белка,
консервированные фрукты.
Для бисквита:
4 яйца,
100 г муки,
100 г сахара.
Для пропитки:
50 мл сахарного сиропа,
25 мл ягодного ликера.
Способ приготовления
Взбейте яйца с сахаром в плотную массу, затем, продолжая взбивать, постепенно подсыпайте муку. Выложите массу толщиной около 1 см в противень, выпекайте при температуре 230 °C 5–7 минут до золотистого цвета.
Из бисквитной заготовки вырежьте кружок по диаметру формы. Предпочтительнее взять огнеупорные порционные формы, но можно приготовить десерт и в большой емкости. Выложите на дно формы бисквит. Сделайте пропитку: сварите сахарный сироп (1:1) – достаточно довести до кипения. В охлажденный сироп добавьте ликер. Пропитайте бисквит. Нарежьте дольками консервированные фрукты – персики, груши, ананасы и т. д. Выложите шарик сильно охлажденного мороженого – прямо из морозилки, а затем разложите фрукты.
Взбейте белки в крепкую пену, затем выложите в кондитерский мешочек и покройте ровным узором десерт. Поставьте в разогретую до 250 °C духовку на минуту – чтобы белок зарумянился. Подавать к столу сразу же.
Требуется:
6 стаканов муки,
200 г сливочного масла,
1 1 / 2 стакана молока,
1 / 2 стакана сахара,
1 чайная ложка для опары,
10 яиц,
1 / 2 чайной ложки соли,
50 г свежих дрожжей или пачка сухих дрожжей,
изюм, цукаты, пряности.
Способ приготовления
Поставьте опару: дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте чайную ложку сахара, затем введите половину муки. Дайте подняться. Разотрите масло с сахаром и аккуратно смешайте с опарой, а затем по одному добавляйте яйца, соль, оставшуюся муку, в конце положите изюм, цукаты и по вкусу пряности. Смажьте маленькие формочки маслом, выложите тесто на 2/3, оставьте, чтобы оно поднялось, и запекайте на среднем огне до золотистого цвета.
Растопите на водяной бане белый шоколад. Опустите остывшие куличики в шоколад. Сделайте несколько слоев.
Пока шоколад не застыл, украсьте куличи сахарным драже или цветной посыпкой.