Домашние рецепты просто и вкусно (Звонарева) - страница 18

Мясной бульон, капуста, свекла, морковь, лук, специи, томат-пюре, зелень.

Положить в бульон нашинкованную капусту (можно не только свежую, но и квашеную) и проварить 15 минут. Отдельно потушить свеклу, нарезанную соломкой, нарезанные корнеплоды. Добавить их в бульон и все вместе проварить 7 — 10 минут. После этого добавить 1 ст. л. поджаренной муки, специи, соль и сахар по вкусу, 2 ст. л. томатного пюре. Еще раз прокипятить. Подавать со сметаной и зеленью.

Мясной бульон, лук, сливочное масло, яйцо, свекла, морковь, картофель, капуста, томат-пюре, фасоль, зелень, сметана.

Пропустить через мясорубку мякоть говядины, добавить к фаршу измельченный и спассерованныи лук, 1 ч. л. размягченного сливочного масла, яйцо, соль и перец. Хорошенько отбить. Сформировать из фарша фрикадельки и отварить в подсоленной воде. На бульоне, полученном при варке фрикаделек, сварить борщ со свеклой, овощами и фасолью. Фасоль сварить отдельно и соединить с борщом в конце его варки.

При подаче в тарелки положить готовые фрикадельки, сметану и мелко нарезанную зелень.

Грибной бульон, картофель, свекла, морковь, чернослив.

Отварить бульон из сухих грибов. Грибы нарезать соломкой. Картофель, свеклу и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Промыть чернослив, вместе с овощами положить в грибной бульон и сварить все вместе до готовности. Перед концом варки добавить в борщ нарезанные грибы.

Борщ можно подать как горячим, так и холодным.

Мясной бульон, картофель, свекла, петрушка, морковь, лук, кабачки, помидоры, чеснок, специи, зелень.

Очищенный корень петрушки и морковь нарезать кубиками, репчатый лук измельчить, добавить свеклу, натертую на крупной терке, и все спассеровать на масле. Положить в кипящий бульон и довести вновь до кипения. Добавить нарезанные мелкими кусочками листья свеклы, картофель и варить 8 — 10 минут. Затем положить нарезанные кабачки, помидоры, лавровый лист, перец по вкусу и прокипятить еще 10 минут.

Борщ заправить по вкусу лимонной кислотой, добавить сметану, 3–4 измельченных зубка чеснока и зелень.

Мясной бульон, свекольный квас, свекла, морковь, петрушка, сельдерей, лук, баранья грудинка, томат-паста, капуста, картофель, кислые яблоки, фасоль, свиное сало, специи, зелень.

В воду влить свекольный квас, положить говядину и сварить до готовности. Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить отдельно с бараньей грудинкой, добавив немного бульона. Морковь, петрушку, сельдерей и мелко нарезанный лук спассеровать на сливочном масле с томатной пастой. Затем свиное сало растолочь с луком и зеленью петрушки. Нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, залить кипящим бульоном и варить 10–15 минут. Затем положить в бульон тушеные овощи, 2 кислых яблока, нарезанных дольками, 2 ст. л. отдельно сваренной фасоли, ранее приготовленное толченое сало, лавровый лист, перец, соль по вкусу и доварить борщ до готовности.