Домашние рецепты просто и вкусно (Звонарева) - страница 34

1 кабачок, 1 яблоко, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. масла или маргарина, 1 яичный белок, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. сметаны.

Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и маслом до полуготовности. Затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты 5 — 10 минут и слегка охладить.

После чего добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь.

Подавать со сметаной.

3 ст. щавеля, 4 ст. л. масла, 3 головки репчатого лука, 2 яйца.

Перебрать, сварить в соленой воде щавель, откинуть на дуршлаг, порубить. На сковороде распустить масло или маргарин, потушить нашинкованный репчатый лук до мягкости, добавить щавель, рубленую зелень (укроп, петрушку, кинзу), соль, перемешать, еще потушить, а затем залить взбитыми яйцами, подровнять и подержать на огне до готовности яиц.

3 свежих огурца, 1 крутое яйцо, 1 помидор, 20 г листьев салата, 1 ст. л. укропа, треть стакана сметанного соуса, зелень.

Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть чайной ложкой семена. Яйцо и помидор нарезать кубиками и заправить соусом. Заполнить огурцы этой начинкой, украсить зеленью и брусочками помидора. Выложить на плоскую тарелку, выстланную листьями салата.

200 г картофеля, столько же свеклы и моркови, 300 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 5 яиц, 200 г майонеза.

Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить от кожуры. Все овощи перетереть на мелкой терке, разложить на отдельные тарелочки. Лук мелко порезать. На блюдо уложить слоями третью часть картофеля (слегка присоленного), третью часть лука, огурцов, свеклы и моркови. Сверху залить майонезом. Таким же образом уложить еще 2 слоя. Сваренные вкрутую яйца натереть на мелкой терке (белок и желток отдельно). Белком обсыпать бока торта, а желтком — верх. Украсить веточками петрушки.

Овощами: 8 — 10 сладких перцев, 2–3 моркови, четверть кочана капусты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, специи.

Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, морковь нарезать соломкой, репчатый лук — тонкими полукольцами, морковь и лук спассеровать и соединить с капустой. Подготовленным фаршем начинить надрезанные кольцом у плодоножки и освобожденные от семян перцы.

Фаршированные перцы уложить в кастрюлю, добавить чеснок, залить рассолом и оставить при комнатной температуре на 4–5 дней для квашения.

Рассол: в 1 л воды растворить 50 г (1 ст. л. с большим верхом) соли, добавить лавровый лист и довести до кипения. Залить перцы остывшим рассолом. Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив растительным маслом.