Для приготовления желе агар промыть, добавить воду по норме и варить 5—8 минут до полного растворения, процедить, немного охладить, добавить сок от фруктов, а фрукты красиво уложить на пирог. Когда желе остынет и сделается немного тягучим, залить пирог коричневым желе.
Ингредиенты:
Для теста : 380 г муки, 100 г сахара, 150 г сливочного маргарина, 140 г меланжа, 25 г дрожжей, 60 мл воды, соль.
Для начинки : 90 г мака, 30 г сахара, 1/2 ч. л. меда.
Для сиропа : 30 г сахара, 20 мл воды, 20 мл вина (любого).
Для помады : 60 г сахара, 20 мл воды, 1/2 ч. л. какао-порошка, 100 г меланжа (для смазки).
Способ приготовления:
Кусок домашнего опарного теста раскатать толщиной 1,5—2 см и разрезать на длинные полосы шириной 12—13 см.
На полосы теста уложить подготовленный фарш из мака и закрутить их в виде рулетов. Разрезать рулеты на куски по 100 г и положить на ребро на противень, смазанный маслом.
При изготовлении крупных весовых изделий рулет, не разрезая на порционные куски, завернуть в спираль.
После полной расстойки изделия смазать водой и выпекать: мелкие изделия при 240—250 градусах, а крупные – при 220—230 градусах.
После выпечки и остывания рулет промочить в заранее приготовленным сиропе, а затем заглазировать шоколадной помадкой.
Московский пирог со свежими ягодами
Ингредиенты:
Для теста : 250 г муки, 25 г сахара, 15 г сливочного масла или маргарина, 5 г дрожжей, 150 мл воды, соль.
Для начинки : 650 г клубники, малины и вишни.
Для желе : 250 г сахара, 5 г агар-агара, 120 мл воды.
Способ приготовления:
Этот пирог готовится так же, как и пирог со свежими фруктами.
Для начинки применяются: клубника, малина, вишня – всего 650 г, остальные Ингредиенты: те же, что и в предыдущем рецепте.
Караваи, булочки, крендели, рулеты
Основной рецепт сдобного дрожжевого теста
Ингредиенты:
60 г дрожжей, 2 стакана молока (теплого), 200 г сметаны или 150 г сливочного масла (маргарина), 2 яйца, 1 ч. л. соли, 5 столовых ложек сахара, 1 кг муки.
Способ приготовления:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Подогретое молоко вылейте в посуду, в которой вы будете замешивать тесто, и растворите в нем дрожжи. Вбейте туда яйца, но не взбивайте их, добавьте сметану, масло или маргарин. Все тщательно перемешайте деревянной ложкой. В полученную смесь всыпьте сахар, соль, а затем постепенно всыпьте муку, не переставая размешивать.
Правильно замешенное тесто представляет собой ровную, гладкую массу без комков, не прилипает к ложке, не пристает к стенкам посуды.
Лучше всего месите тесто рукой, она поможет более точно определить нужную консистенцию. Если оно пристает к пальцам, то, значит, его нужно продолжать месить, а если это не помогает, то добавьте еще немного муки.