Картофельный суп
Итак, бульон готов. Мясо и кости лучше вытащи при помощи специальной вилки или шумовки. Для приготовления супа в двухлитровой кастрюльке тебе понадобится около 4 средних картофелин. Не забудь опустить в бульон лавровый листочек. Картофель очисти, помой и порежь. Порезанный картофель выложи в бульон. Теперь помой морковку и натри ее на крупной терке. Очисть луковицу и помельче порежь. Сначала обжарь лук в разогретом масле или жире. Когда лук станет золотистого цвета, выложи в сковороду морковь и немного обжарь. При обжаривании овощей лучше ничем другим больше не заниматься, иначе лук подгорит.
В суп добавь 2–3 горсточки вермишели. Как видишь, строгой дозировки здесь нет. Поэтому суп помешивай, пробуй и решай, нужно ли еще добавлять или нет. Сейчас хозяйка – ты.
Не дожидаясь, когда вермишель разварится, выложи в суп обжаренные овощи и вари еще несколько минут.
Щи
Для приготовления щей потребуется мясной бульон. Поскольку ты еще недостаточно опытный кулинар, то без помощи мамы или бабушки не обойтись. Пусть они помогут тебе в выборе мяса для бульона. Размороженное мясо промой холодной водой, положи в кастрюлю, залей водой и доведи до кипения. Обязательно сними образующуюся пенку специальной ложечкой. Если этого не сделать, бульон получится мутный, с комочками свернувшейся пенки. Варится бульон на маленьком огне. Через 30 минут после закипания посоли бульон. После этого бульон варится еще 30–40 минут.
Наконец-то, бульон готов. Вот теперь и начинается приготовление щей. Сначала подготовь овощи, чтобы потом не метаться по кухне. Тебе потребуется капуста, картофель, морковка, лук и томатная паста, которую можно заменить свежими помидорами.
Поскольку капуста варится немного дольше, чем картофель, то сначала нашинкуй капусту тонкой соломкой и выложи ее в кастрюлю. Учти, что сырая капуста создает больший объем. То есть, когда она сварится, ее будет значительно меньше. Перед тем как запустить капусту, положи в бульон лавровый листочек. Вари капусту около 7 минут и опускай в кастрюлю порезанный кубиками картофель.
Теперь готовь овощи для обжаривания. Почисть морковку и натри ее на крупной терке. Лук мелко порежь. В хорошо разогретом жире или масле обжарь до золотистого цвета лук. Положи в сковороду морковь, немного обжарь вместе с луком, добавь 2 ст. л. томатной пасты и, помешивая, продолжай обжаривать еще около 1 минуты.
Если ты решила воспользоваться свежими помидорами, то шкурку с них нужно снять. Для этого помидоры нужно ошпарить кипятком. Можно положить и в дуршлаг и облить горячей водой из чайника. После этого кожица легко снимается. Чтобы помидоры не теряли ценный сок и, что, самое главное, сохранили как можно больше витаминов, порежь их на отдельной тарелке помельче и выложи в кастрюлю.