Когда капуста и картофель будут готовы, можно запускать в кастрюлю обжаренные овощи. Пусть щи постоят на огне еще минуту или две. Еще раз попробуй – достаточно ли соли и томатной пасты. При необходимости можно добавить и того, и другого.
Гороховый суп
Гороховый суп ты сможешь приготовить и без мясного бульона. Поэтому у тебя может получиться настоящий сюрприз для проголодавшихся домочадцев. Для приготовления 4 порций супа тебе потребуется 250 г гороха. В стакане помещается примерно 240 г. Варится горох довольно долго. Поэтому некоторые хозяйки замачивают горох на несколько часов, прежде чем поставить варить.
Горох промой, переложи в кастрюлю, залей водой, поставь на огонь. Через 3 часа он сильно разварится, именно это тебе и нужно. Если выкипело слишком много воды, долей недостающее количество жидкости из чайника.
Порежь кубиками картофель, потри на мелкой терке морковь и мелко порежь лук. В гороховый отвар опусти лавровый листок, посоли и добавь картофель и морковь. Теперь поройся в холодильнике. Будет просто великолепно, если ты найдешь сало. Порежь его маленькими кубиками и растопи на медленном огне. Когда сало превратится в аппетитные шкварки, аккуратно переложи их в кастрюлю.
В оставшееся растопленное сало выложи лук и обжаривай его до золотистого цвета. Поджаренный лук опусти в кастрюлю. В готовый суп добавь свежей мелко порезанной зелени.
К гороховому супу подойдут сухарики или чесночные гренки. Как приготовить чесночные гренки, ты узнаешь немного позже.
Борщ
Наверняка ты помнишь великолепный бабушкин борщ – очень красивый и удивительно вкусный. До бабушки, конечно, тебе еще далеко. Но кое-что ты уже умеешь.
Для приготовления борща тебе нужны свекла, капуста, картофель, лук. Конечно, можно приготовить борщ и без мясного бульона. Но «какой же это борщ!», сказала бы твоя бабушка. Поэтому готовим по всем правилам. Сначала, после консультации с мамой или бабушкой о подходящем для борща кусочке мяса, приготовь бульон. Как варится бульон, ты уже знаешь.
В готовый бульон положи лавровый листочек и убавь огонь. Свеклу потри на крупной терке. Кстати – это очень нелегкая работа. Теперь ты поняла почему твоя мама иногда зовет на помощь папу? Без мужских рук на кухне иногда обойтись очень трудно.
Натертую свеклу отправляй в бульон. Не позволяй будущему борщу сильно кипеть. Картофель порежь мелкими кубиками. Капусту нашинкуй. Положи в борщ капусту, потом картофель. В сковороде с хорошо разогретым маслом обжарь мелко нарезанный лук, добавь натертую морковь и слегка потуши. Обжаренные лук и морковь опусти в борщ. Для возбуждающего аппетит запаха добавь в борщ пару долек порезанного чеснока. Перед тем как отключить, мелко порежь свежую зелень и добавь в борщ. Не забывай попробовать! Может, ты посчитаешь, что нужно чего-то добавить.