Пекинская капуста по содержанию питательных веществ вдвое превосходит белокочанную капусту. Она очень богата солями калия, кальция и железа. В листьях содержатся 1,3–3,5 % белка, 50–60 мг/100 г витамина C и другие витамины. Салат из пекинской капусты очень полезен при малокровии, головных болях и расстройствах нервной системы.
Свежие листья используют для приготовления салатов, супов, тушат. Но она быстро разваривается, поэтому варить ее нужно не более 10 минут.
Практические советы • Какую бы капусту вы ни выбрали, она должна быть без вмятин, со свежими листьями и казаться тяжелой для своего размера.
• Чтобы избавиться от специфического запаха, который появляется при варке капусты, добавляйте в воду более сильно пахнущие продукты (чеснок, пряности).
• Чтобы подготовить к рецепту капусту с плотно прилегающими листьями, нужно разрезать ее на 4 части, вырезать кочерыжку и затем нашинковать, как указано в рецепте.
Разрешенные продукты и напитки
Диета на основе супа из капусты включает ограниченное количество продуктов. Ниже приводится примерный список того, что вам можно будет есть. Если вы располагаете временем, правильней всего будет провести диету в спокойном месте – например, на даче. Лучше сразу же купить все, что нужно: чем меньше вы будете думать о еде и о необходимости выходить в магазин, тем больше у вас будет шансов похудеть.
Напитки
Пить можно только то, что указано в диете. Напоминаю, что в течение одного дня можно пить или только обезжиренное молоко, или только низкокалорийный йогурт; нельзя чередовать эти напитки в течение одного дня. То есть, если вы начали день с молока, вам нужно будет отказаться от йогурта, иначе нарушится ваш дневной питьевой баланс. Исключение составляет четверг: в этот день разрешается заменить один из восьми стаканов молока одним стаканом обезжиренного йогурта
Проконтролировать потребление жидкостей также можно по Таблице разрешенных продуктов.
Ориентировочное меню на неделю
Ориентировочное меню представляет собой четкий план диетического курса на каждый день недели с вариантами блюд. Вы можете устанавливать меню на свое усмотрение, в книге содержится достаточное количество различных рецептов – на любой вкус и по любому поводу. Надеюсь, что необычность и новизна этих блюд помогут вам успешно выдержать рекомендуемую диету. Большинство этих рецептов являются универсальными, то есть готовить их можно практически в любое время года.
Блюда капустной диеты не покажутся вам пресными и однообразными, поскольку в пищу разрешается добавлять соус или различные приправы. Рекомендую вам использовать соус с минимумом консервантов, предпочтительнее всего аджика или томатный соус, приготовленные в домашних условиях. Свежая или сушеная зелень, соевый и острый соусы, кетчуп, уксус, лимонный сок сделают ваше блюдо вкусным и пикантным.