Нарушение углеводного обмена (Монастырский) - страница 21

Теперь прибавьте к ежедневному многократному избытку углеводов хронический дефицит белков и жиров, и пирамида для здоровых вскоре становится памятником для мертвых. Согласитесь, в том, что надгробие египетских фараонов стало символом здоровья американцев, есть немалая доля иронии…

Итак, кратко суммируем:

• Пищевая пирамида формировалась в середине ХХ века, на пике индустриальной революции, преимущественно для энергетических нужд малообеспеченных социальных классов – рабочих, фермеров, обитателей приютов, тюрем, психбольниц и т.п.

• Продукты в основании Пирамиды выбраны не по признаку «полезности», а по признаку дешевизны и доступности.

• Последствия стиля питания, предложенного в Пищевой пирамиде, не были известны в середине ХХ века, так как средняя продолжительность жизни в 40-50-ые годы была по крайней мере на 20-30 лет меньше, чем в конце ХХ – начале ХХI века, на пике информационной революции.

• По мере усовершенствования Пирамиды, её очевидные недостатки устранялись за счет искусственной компенсации (фортификации) недостающих витаминов и минералов через муку и молоко. Соответственно, современная реконструкция Пирамиды часто оправдывается пластическими нуждами организма.

• Сознательная трансформация Пищевой пирамиды в сторону функциональности маловероятна по элементарным соображениям экономики – у государства не хватит денег, чтобы прокормить малообеспеченные классы населения.

И это помимо того, что Пищевая пирамида уже давно искусно взята в заложницы агроиндустриальным комплексом для суперприбыльной продажи бессчетного количества обработанных (процессированных) продуктов, в которых упаковка, как правило, дороже самого продукта. И тут-то мы подошли ко второму компоненту, который, вопреки здравому смыслу и очевидной вредности, стал священной коровой американской диетологии. Речь идет о пищевой клетчатке (dietary fiber) – нерастворимой и неусваиваемой части пищевых углеводов.

Нет дыма без огня… Формула вместо грудного молоко, антибиотики вместо здравого смысла, эрзац-продукты вместо натуральных и современный образ жизни – все это в прямом и переносном смысле «заперло» кишечники американцев… Ну а дальше, как в анекдоте: «Не выходит у тебя каменный цветок, Данила-мастер? – Не вых-о-о-о-дит, Хозяйка…». Ну а раз сам не выходит,его нужно выдавливать… Что же при запоре может быть «здоровее», чем «натуральная» неперевариваемая клетчатка?…

Теперь задумайтесь на секундочку. Функция пищеварения – переваривать пищу! Несварение – серьезная, до рвоты или поноса, проблема. Нетрудно догадаться, что непереваренная клетчатка в организме, с точки зрения физиологии пищеварения, сродни песку в подшипнике. К нашему счастью, органы пищеварения – не подшипник, но это вовсе не означает, что их можно эксплуатировать, не считаясь с пределами «технического паспорта», выданного нам Богом или эволюцией, смотря во что вы верите…