Ингредиенты
1 >1/>2 кг рыбы (свежая камбала), 2–3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, >1/>3 стакана молока, 100 г панировочных сухарей.
Способ приготовления
Свежую камбалу очистите, удалите жабры снимите с обеих сторон кожу, посолите и дайте полежать около часа.
Яйца смешайте с молоком. Смочите камбалу в яйце и обваляйте в сухарях, смешанных с мукой. Поджарьте рыбу на разогретой сковороде в масле с обеих сторон. Выложите на блюдо. На любителя можно добавить в рыбу стакан кипяченой сметаны. Красочно оформить блюдо с рыбой помогут нарезанные кружочками помидор, лимон и свежий огурец.
Во фритюре лучше обжаривать мелкую рыбу или готовое филе.
Ингредиенты
1,2 кг крупной рыбы (лещ), 3 столовые ложки муки, >1/>2 стакана растительного масла, >1/>2 стакана панировочных сухарей, 1 луковица (некрупная), 2 зубчика чеснока, зелень (любая).
Способ приготовления
Очистите рыбу, тщательно вымойте, выпотрошите, разрежьте вдоль пополам, выньте кости. Нарежьте ее ровными кусками и посолите. Уберите на час в прохладное место. После вытрите досуха и обваляйте в муке. Раскалите сковороду с растительным маслом. Положите рыбу и обжарьте с обеих сторон, проколов вилкой и посыпав панировочными сухарями. Выложите рыбу на блюдо, посыпьте мелко нарубленной зеленью и чесноком. Положите крупно нарезанный лук. К рыбе в качестве гарнира подается отварной картофель. Нарежьте кружочками помидоры и украсьте приготовленное блюдо.
Ингредиенты
1 >1/>2 кг рыбы (навага), 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки масла, 50 г сливочного масла, 2 яйца, >1/>2 банки майонеза, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления
Очистите рыбу, тщательно промойте. Подготовленную навагу вытрите салфеткой досуха, лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, смешайте с майонезом, яйцами, мукой и все хорошо взбейте. Посолите рыбу и обваляйте в приготовленной смеси. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте рыбу с обеих сторон. Уложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом. Украсьте зеленью укропа. К ней можно подать отварной картофель и салат из свежих овощей, заправленный сметаной.
Ингредиенты
1 кг рыбы (щука), 1 >1/>2 лимона, 100 г сливочного масла, >1/>2 л сметаны, перец, 1 стакан белого вина, 2 луковицы (средних размеров), соль.
Способ приготовления
Очистите рыбу, выпотрошите и посолите. Проткните шпажку вдоль хребта щуки и жарьте над открытым огнем, поливая приготовленным заранее соусом: смешайте белое вино, растопленное сливочное масло, сметану. Когда с рыбы начнет осыпаться кожа, щука готова. Выложите рыбу на блюдо и полейте оставшимся соусом, добавив в него крупно нарезанный лук.