Ингредиенты
1 кг рыбы (селедка), 1 булка, 1 луковица, 3–4 гриба (любых), 2 яйца, >1/>2 стакана сухарей или муки, >1/>3 ст. растительного масла, молоко.
Для соуса:>1/>2 стакана муки (поджаренной), 2 столовые ложки сливочного масла, 2 >1/>2 стакана грибного бульона, 2 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления
Селедку хорошенько вымочите, снимите кожицу, выньте кости. Изрубите рыбу с 1 луковицей и молоками. Положите булку, намоченную в молоке и отжатую, ложку масла, 1 яйцо. Хорошо все размешайте. Полученной смеси придайте форму селедки, приложите хвост и голову. Намажьте яйцом, посыпьте сухарями. Поджарьте на хорошо разогретой сковороде в масле. Подавайте, не снимая со сковороды. Можно полить селедку грибным соусом.
Поджаренную муку смешайте со сливочным маслом, разведите грибным бульоном. Бульон сварите из 3–4 грибов и 2 луковиц.
Варите около 2 часов, после процедите, добавьте сметаны по вкусу. Все это вскипятите и положите мелко нашинкованных грибов, соли.
Ингредиенты
1 кг рыбы (сазан), 4 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки топленого масла, >1/>2 стакана сметаны, 2 яйца, 1 помидор, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Очистите рыбу, выпотрошите. Нарежьте порционными кусками, удалите кости. Посолите и выдержите в прохладном месте 10–15 минут. Оботрите досуха салфеткой, обмакните в яйца и обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду с маслом и поджарьте с обеих сторон. Залейте сметаной и вскипятите. Положите рыбу на блюдо, украсьте зеленью и кружочками свежего помидора. На гарнир можно подать картофельное пюре. На стол поставьте соленые огурцы или салат из свежей капусты и яблока.
Ингредиенты
500 г рыбы (любой), 1 >1/>2 столовой ложки растительного масла, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки топленого масла, 1 стакан майонеза, лимон, красный перец.
Способ приготовления
Очистите рыбу, приготовьте филе, замаринуйте в керамической посуде, добавив лимонный сок, зелень (любая), растительное масло, перец, соль. Уберите на 30 минут в холодильник. Затем обжарьте кусочки в сухарях, смешанных с мукой. Уложите рыбные кусочки в виде колодца. На стол поставьте майонез, смешанный с мелкими солеными огурцами, натертыми на крупной терке, и жареный картофель.
Ингредиенты
600 г рыбы (любой), 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 2 корня хрена.
Способ приготовления
Очистите рыбу, выпотрошите, отделите от костей и нарежьте порционными кусками. Посолите, слегка отбейте филе, обваляйте в сухарях, обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Выложите рыбу на блюдо и посыпьте сверху стружками хрена. Желательно поставить на стол острый соус на ваш вкус.