Мыло для мытья посуды не должно иметь сильного запаха. Больше всего подходит для этой цели хозяйственное мыло, 72-процентное или банное.
Посуду, которую моют с мылом, всегда после этого необходимо сполоснуть чистой водой.
Легче и быстрее всего вымыть посуду немедленно после ее использования. Но если вам очень некогда и приходится отложить мойку посуды, то по крайней мере удалите с нее остатки пищи, сложите посуду стопками и прикройте полотенцем.
Остатки пищи с тарелок и кастрюль лучше всего удалять кисточкой из мочалы, со сковородок - мягкой, чистой бумагой. Никогда не скоблите кастрюль, в особенности эмалированных, ножом или другим острым предметом. В случае необходимости влейте в кастрюлю холодную воду, добавьте горсть соли и поставьте отмокать на ночь.
Не всякую посуду нужно вначале мыть горячей водой. Посуду, в которой было тесто, сырые яйца, молоко, рыбные кушанья, селедка, варенье, моют вначале холодной водой, а затем уже горячей. Чтобы с ножей, вилок, ложек удалить запах селедки, лука, рыбы, протрите их самой мелкой сухой солью, затем вымойте холодной водой, а потом сполосните горячей.
Чугунную 'посуду моют горячей водой с мылом. Для удаления приставших или пригоревших пищевых остатков эту посуду можно протереть наждачной бумагой или самым мелким песком.
Перед употреблением новой сковороды, котелка и другой чугунной посуды на дно их насыпают слой соли, ставят посуду на огонь, прокаливают, затем оттирают этой же солью, вытирают чистой бумагой, смазывают слоем жира и вновь прокаливают.
Многие хозяйки считают, что сковороду после употребления не нужно мыть, так как на ней остался жир. Это, безусловно, неправильно: остается не только жир, но и горелые крошки обжариваемого продукта. Поэтому, сэкономив несколько капель жира, вы рискуете в следующий раз испортить вновь обжариваемые продукты.
Оставшийся на сковороде жир осторожно слейте в отдельную посуду, а сковороду вымойте горячей водой.
Никелированную посуду моют теплой водой с мылом. Сильно загрязненную никелированную посуду с внутренней стороны протирают смесью уксуса и соли (1 столовая ложка уксуса и 1 чайная ложка соли). Наружную поверхность этой посуды хорошо чистить порошком мела:
Алюминиевую посуду моют горячей водой с мылом, а сильно загрязненную можно вычистить смесью мыла и жженой магнезии или уксуса и порошка пемзы, взятых в равных частях. При варке пищи и в особенности при длительном кипячении воды такая посуда темнеет. Для удаления этого недостатка посуду протирают мягкой тряпочкой, смоченной уксусом.