Не только недостаток, но и избыток воды в среде негативно влияет на рост и развитие, биологическую продуктивность и воспроизводительную способность многих видов растений и животных.
Повышенная влажность воздуха может стать причиной нарушений роста и развития растений. В условиях повышенной влажности формирующиеся семена насыщаются водой, их оболочка лопается, на поверхность выступает сладковатая жидкость. В основе этого процесса лежит нарушение ферментативной деятельности в клетках зерновки: вместо синтеза запасных продуктов идет их гидролиз, накапливаются сахара, повышается осмотическое давление клеточного сока.
Избыточное увлажнение почвы отрицательно сказывается на росте и развитии мезофитов — они выпадают из травостоя и замещаются гигрофитами.
На избыток воды в среде животные реагируют иначе. Они избыточного количества воды обычно не принимают (за исключением случаев заболеваний, сопровождающихся повышенной жаждой). Поэтому о вредном влиянии на животных избыточно выпитой воды говорить не приходится. Однако избыток парообразной воды в воздухе довольно сильно действует на состояние животных. Высокая влажность воздуха негативно влияет на крупный рогатый скот и на животных других видов. В коровниках и телятниках, свинарниках и птичниках, в других закрытых животноводческих помещениях повышение влажности воздуха отмечают довольно часто. Причины этого явления разные. Одна из них — выделение водяного пара животными (с поверхности тела и с выдыхаемым воздухом, с фекалиями и мочой).
При излишне высокой влажности воздуха у животных нарушается водный обмен, так как испаряемость влаги с поверхности тела затормаживается. Изменяются процессы, связанные с теплоотдачей. Повышенная влажность воздуха в сочетании с высокой температурой среды замедляет теплоотдачу и вызывает перегревание организма. Нарушение теплоотдачи у животных наблюдают и при низкой температуре, так как теплоемкость влажного воздуха выражена в большей мере, чем сухого. Поэтому холодный влажный воздух поглощает с поверхности тела больше тепла, чем при обычных, оптимальных условиях среды. Таким образом, повышенная влажность воздуха приводит к нарушению теплорегуляции в организме животных. Под влиянием высокой влажности воздуха в деятельности систем органов дыхания и кровообращения происходят неблагоприятные изменения. Высокая влажность воздуха способствует возникновению болезней кожи (экзема и др.).
Успешное развитие животноводства предполагает улучшение микроклимата животноводческих помещений и регуляцию процессов, связанных с рациональным поением животных.