Быстрый обед (Ивченко) - страница 10

3. К мясному фаршу добавить половину обжаренного лука, измельченную зелень петрушки, яйцо, отжатый батон, соль, перец, тщательно вымесить.

4. Сформовать маленькие фрикадельки. Обжарить в растительном масле со всех сторон до готовности.

5. Для соуса оставшийся обжаренный лук посыпать мукой, слегка подрумянить. Влить мясной бульон, сливки, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить в соус бруснику, аккуратно перемешать.

6. Подавать фрикадельки, полив соусом с брусникой.

• филе семги 600 г

• горошек зеленый замороженный 200 г

• лук репчатый 100 г

• сливки 20 %-й жирности 100 мл

• бульон рыбный 100 мл

• масло сливочное 20 г

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный молотый

• щепотка сахара

• соль

1. В глубоком сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить мелко нарезанный лук, обжарить на среднем огне, перемешивая, до мягкости.

2. Добавить замороженный зеленый горошек, готовить 5 минут. Влить сливки, бульон, варить после закипания 5 минут. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем.

3. Погружным блендером пюрировать массу до однородности, желаемую консистенцию регулировать бульоном.

4. Филе семги очистить от кожи, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Сковороду с антипригарным покрытием смазать растительным маслом, обжарить рыбу на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

5. Подавать семгу с пюре из горошка.

• колбаски куриные сырые 400 г

• виноград темный 200 г

• инжир сушеный 5 шт.

• бульон куриный 150 мл

• масло сливочное 15 г

• перец черный

• соль

1. Колбаски положить в кипящий куриный бульон, накрыть крышкой, тушить 15 минут. Один раз перевернуть на другую сторону.

2. Готовые колбаски нарезать кусочками длиной 2–3 см, подрумянить на сливочном масле 5 минут.

3. В сотейник к колбаскам добавить виноград, инжир, влить бульон, посолить, поперчить и тушить до выпаривания жидкости.

• колбаски для жаренья 600 г

• яблоки красные 4 шт.

• лук фиолетовый 3 шт.

• масло сливочное 30 г

• сок яблочный 100 мл

• тимьян 5 г

• перец черный молотый

• сахар коричневый 2 ст. л.

• соль

1. Лук очистить, нарезать тонкими дольками.

2. Красные сладкие яблоки нарезать ломтиками, удалить семена.

3. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук 5 минут. Добавить ломтики яблок, 1 ст. л. коричневого сахара, соль, перец, влить яблочный сок, тушить 5 минут.

4. В форму для запекания выложить яблочно-луковую массу, колбаски, посыпать тимьяном, солью, перцем и оставшимся коричневым сахаром.