Быстрый обед (Ивченко) - страница 14

3. Баклажаны нарезать кубиками, выложить в сковороду к колбаскам, готовить, перемешивая, 5 минут.

4. Добавить половину помидоров черри вместе с соком, приправить сушеным орегано, солью, перцем, перемешать и готовить под крышкой на небольшом огне около 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

5. Добавить оставшиеся черри, тушить еще 5 минут.

6. Макароны перемешать с приготовленным соусом.

7. Подавать, посыпав рубленой петрушкой, свежим орегано и тертым пармезаном.

• фарш мясной 400 г

• макароны 200 г

• брокколи 300 г

• помидоры черри 5 шт.

• перец сладкий красный 1 шт.

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• лук зеленый несколько стеблей

• масло оливковое 2 ст. л.

• базилик, тимьян, душица сушеные

• перец

• соль

1. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут. Вынуть шумовкой на дуршлаг.

2. В этой же воде отварить макароны до готовности.

3. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарубленные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, жарить 5 минут.

4. В сковороду к мясу выложить сладкий перец, нарезанный полосками, посыпать сушеными пряными травами, обжаривать на небольшом огне 5 минут.

5. Добавить нарезанные помидоры черри, влить 100 мл воды от макарон, тушить 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

6. В приготовленный соус выложить отварные макароны и брокколи, аккуратно перемешать, дать постоять под крышкой 5–8 минут.

7. Подавать, посыпав рубленым зеленым луком.

• паста короткая 250 г

• брокколи 250 г

• ветчина 70 г

• сыр твердый 30 г

• молоко 170 мл

• мука 1 ст. л.

• масло сливочное 15 г

• мускатный орех щепотка

• перец черный

• соль

1. Пасту отварить до готовности по инструкции на упаковке. За 5 минут до окончания варки добавить соцветия брокколи. Готовую пасту с брокколи откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

2. Муку обжарить в сливочном масле, помешивая, 2–3 минуты на слабом огне. Влить молоко, тщательно перемешать, проварить до загустения. Добавить примерно 150 мл отвара от пасты, нарезанную кубиками ветчину, тертый сыр, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Готовить 5 минут.

3. В соус выложить пасту с брокколи, прогреть 1 минуту и подать на стол.

• паста 300 г

• брокколи 600 г

• маслины 150 г

• каперсы 2 ст. л.

• чеснок 2 зубчика

• паста анчоусная 1 ст. л.

• масло оливковое 3 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Пасту отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.

2. Брокколи разделить на соцветия, бланшировать 5–7 минут, откинуть на дуршлаг и слегка размять вилкой.