Быстрый обед (Ивченко) - страница 8

• яйцо 1 шт.

• сметана 2 ст. л.

• масло растительное 3 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Батон или чиабатту измельчить в блендере в крошку.

2. Репчатый лук очистить и тоже смолоть в блендере в пюре.

3. Добавить в фарш луковое пюре, хлебные крошки, яйцо, сметану, соль и перец, тщательно вымесить.

4. Сформовать 16–18 котлет и быстро обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Затем выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.

• фарш мясной 800 г

• зелень большой пучок

• лимон 1 шт.

• оливковое масло

• молотый черный перец

• соль

1. Зелень мелко нарубить, соединить с фаршем. Добавить тертую цедру лимона, соль, перец, тщательно перемешать.

2. Сформовать небольшие плоские котлеты. Обжарить в разогретом оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны.

3. Подавать горячими, с листьями салата.

• филе индейки 600 г

• помидоры в собственном соку 400 г

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• зелень кинзы несколько веточек

• масло оливковое 1 ст. л.

• соус соевый 4 ст. л.

• семена кориандра 2 ч. л.

• перец чили щепотка

• сахар

• соль

1. В фарш добавить молотый кориандр, перец чили и соль, тщательно вымесить руками. Сформовать 20 небольших тефтелей. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и запекать в нагретой до 200 °C духовке 20 минут.

2. Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить в оливковом масле. Добавить томаты в собственном соку, соевый соус, сахар, соль, тушить 10 минут.

3. Положить в соус запеченные тефтели, прогреть 2 минуты.

4. Подавать с отварным рисом, посыпав зеленью кинзы.

• фарш мясной 500 г

• горошек зеленый 500 г

• лук репчатый 2 шт.

• чеснок 1 зубчик

• зелень петрушки рубленая 4 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• бульон говяжий 400 мл

• сливки 150 мл

• молоко 100 мл

• хлеб пшеничный 150 г

• мука 3 ст. л.

• масло сливочное 2 ст. л.

• масло растительное 4 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Половину лука обжарить в 1 ст. л. растительного масла до румяности.

2. Хлеб замочить в молоке, отжать.

3. В мясной фарш добавить обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. рубленой петрушки, яйцо, замоченный хлеб, соль, перец, тщательно перемешать.

4. Сформовать круглые плоские котлетки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле сначала на среднем, а потом на слабом огне по 8 минут с каждой стороны.

5. Для соуса оставшийся рубленый лук обжарить на сливочном масле, посыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Влить бульон и сливки, варить 10 минут. Добавить 400 г зеленого горошка, готовить 5 минут. Всыпать рубленую петрушку и пюрировать погружным блендером.