60 лет-не возраст №6-2001 (неизвестный) - страница 41
Недоброкачественную свежую рыбу можно распознать, например, по виду чешуи: из блестящей она превращается в матовую и покрывается липкой слизью. Глаза у залежавшейся рыбы западают, брюшко может вздуться. У свежевыловленной рыбы жабры ярко-красные или бордовые, у испортившейся — бурые или серые.
О превышении срока хранения соленой, вяленой, сушеной или копченой рыбы свидетельствуют ее дряблая консистенция и неприятный запах окислившегося жира. У долго хранившейся соленой рыбы белесые солевые отложения выступают в глазницах и на кончике хвоста.
Фрукты и овощи. Если в мясе и рыбе при неправильном хранении происходит быстрое размножение бактерий из-за низкой кислотности этих продуктов, то во фруктах и овощах, имеющих высокую кислотность, развиваются другие процессы. Могут появиться дрожжевые и плесневые грибки, которые также приносят немалый вред организму человека. Поэтому, выбирая плоды, обращайте внимание, чтобы они были целыми, без гнили. Распространившись хотя бы в одном месте, споры плесени быстро расселяются по всему плоду, хотя это еще не заметно для глаза. О порче говорит и резкий, не характерный для плода запах. Покупать сморщенные, битые, поврежденные овощи и фрукты не стоит еще и потому, что процент питательных веществ в них значительно снижен.
Однако и слишком красивые, на вид идеальные импортные плоды могут таить в себе некоторую опасность, так как для сохранения товарного вида их зачастую обрабатывают консервантами. Перед употреблением такие фрукты и овощи нужно тщательно вымыть в горячей воде.
Ну а наши рыночные плоды и зелень, качество которых вызывает сомнение, после промывания в проточной воде полезно обдать кипятком. Это поможет уничтожить плесневые грибки.
Какие напитки нам предлагают?
Ирина Лапшина
В последнее время в продаже появилось много новых сортов пива, и если верить рекламе — одно лучше другого. Увлекаться этим напитком не стоит, но и вовсе отказываться ни к чему. В хорошо сваренном пиве немало полезных веществ, в небольших количествах оно бодрит и располагает к непринужденной беседе. Но, к сожалению, несмотря на привлекательную рекламу, можно купить и такое пиво, в котором есть вредные примеси. Вместо бодрости и приятного расслабления они дают совершенно противоположный эффект.
Более того, эти примеси плохо выводятся почками, а значит, негативно влияют на работу этого важного органа.
Как же в домашних условиях определить качество пива, да и других спиртных напитков? Вот какие советы дает сотрудник Волжского агентства экологической информации из Нижнего Новгорода Валентина Владимировна Малахова.