Журнал "Здоровье" №4 (52) 1959 (неизвестный) - страница 29

Опыты на животных показали, что если исключить фтор из пищи и воды, то возникает кариес зубов. Многочисленными наблюдениями также установлено, что в тех местностях, где вода содержит мало фтора (менее 0,5 миллиграмма на литр), у людей развивается эндемический кариес — массовое поражение кариесом зубов.

Вместе с тем доказано, если в организм поступает избыток фтора, то это ведет к нарушению, обмена веществ. В местностях, где питьевая вода содержит много фтора, известно другое заболевание — эндемический флюороз, для которого характерна крапчатость эмали: поверхность зубов покрывается пятнышками, окрашенными чаще всего в желтый цвет.

Вопрос об оптимальном содержании фтора в нашей пище, обеспечивающем нормальное течение процессов обмена, состояние зубов и костей, имеет исключительно важное значение. Однако до сих пор он остается нерешенным. Есть основания полагать, что когда будет обеспечено оптимальное содержание фтора и некоторых других микроэлементов в пище и питьевой воде, это сыграет важную роль в профилактике кариеса зубов.

Стронций содержится во всех органах и тканях человека. Особенно много его в костях и зубах. Отложение стронция в тканях протекает параллельно отложению кальция, притом не только в костях и зубах, но также, например, в стенках сосудов. Витамин D усиливает не только отложение кальция, но также и стронция в костях, но не влияет на отложение стронция в зубах. Подобно фтору, стронций задерживает действие фермента — энолазы, а также замедляет распад белков. Отсутствие стронция в пище вызывает у экспериментальных животных кариес зубов.

Избыточное содержание стронция также не безразлично для организма: при этом возникает так называемый стронциевый рахит.

Проблема микроэлементов в питании является новой главой в науке о питании, в которой многое еще не изучено. Но все, что обнаружено и доказано, открывает широкие перспективы для дальнейших исследований, которые обогатят медицинскую науку и практику эффективными средствами предупреждения и лечения ряда заболеваний.

5 МИКРОГРАММОВ КОБАЛЬТА СОДЕРЖИТСЯ В ОПРЕДЕЛЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ ПРОДУКТА В ГРАММАХ

Рис — 878; Хлеб ржаной — 172; Картофель — 154; Дрожжи — 10

Яблоки — 878; Гречневая крупа — 124; Хлеб пшеничный — 183; Какао — 7,5; Свекла — 43

Профессор В. Я. Арутюнов

Письмо было печальным и трогательным. Человек попал в беду. Как, почему? Казалось, без всякого повода и причины. Артистка балета А. (писала мне, что за свои 25 лет она никогда ничем не болела. Год назад отправилась на курорт в Сочи. Много загорала, купалась и вдруг неожиданно — солнечный ожог лица и спины. На кончике носа осталось маленькое красное пятнышко. Она не обратила на это внимания, думала, что пройдет, продолжала принимать солнечные ванны, а краснота все увеличивалась.