Журнал "Здоровье" №4 (52) 1959 (неизвестный) - страница 60
Пищеварение регулируется в значительной мере нервной системой. Ее воздействие особенно заметно в самом начале пищеварения.
Под влиянием разнообразных факторов нервное воздействие может усиливаться (возбуждение) или, наоборот, подавляться (торможение).
Сон, особенно глубокий, затормаживая, давая отдых нервной системе, тормозит и пищеварительные процессы — выделение пищеварительных соков и продвижение пищи по желудку и кишечнику.
Если вы ужинаете перед сном, то пища будет долго лежать в желудке, значительно медленнее и менее полно перевариваться.
Желудок, переполненный пищей и желудочным соком, при горизонтальном положении тела давит на диафрагму и затрудняет движение грудной клетки и работу сердца. Не случайно особенно чувствительны к такому обстоятельству больные сердечно-сосудистой системой.
Но, с другой стороны, ранний ужин плохо переносят некоторые люди с повышенной нервной возбудимостью, а также болеющие желудком и сердцем. Вследствие большого перерыва между ранним ужином и последующим завтраком они ощущают голод, «сосание» под ложечкой и даже боли в области желудка; нередко у них наблюдается беспокойный сон.
Как же быть? В этих случаях полезно перед сном съедать пищу, которая требует незначительной работы пищеварительных органов и в то же время содержит необходимые питательные вещества. Это прежде всего сахар.
Мы рекомендуем перед сном выпивать стакан сладкого киселя, или сладкого компота, или стакан кефира, простокваши с сахаром (две чайные ложки на стакан).
Кандидат медицинских наук П. Л. Исаев
>Ответ читателю И. Н. Заславскому (Москва)
В Москве и ряде других городов появился новый продукт питания — хрустящие хлебцы.
Хрустящие хлебцы представляют собой сухие галеты, приготовленные особым способом из ржаной муки. В нее добавляется большое количество пекарских дрожжей, но значительно ограничивается соль. Хрустящие хлебцы содержат очень мало воды — около 6—8 процентов, и вместе с тем обладают высокой пористостью. Поэтому при жевании хлебцы быстро впитывают слюну, а попадая в желудок, легко пропитываются желудочным соком и перевариваются.
Отсутствие влаги придает им легкость и компактность. Они подолгу могут сохраняться, не теряя своих свойств, и очень удобны в дороге, путешествиях. Но самое главное достоинство хрустящих хлебцев — их питательность. Хрустящие хлебцы намного превосходят ржаной хлеб, рис и гречу по количеству содержащихся в 100 граммах продукта белка, жира и углеводов. По составу этих ценных веществ они ближе всего подходят к бобам, гороху или фасоли. Как известно, бобовые продукты полезны благодаря тому, что они богаты белком и сравнительно бедны жиром. Надо учесть, что белки их биологически более ценны, чем белки злаков.