Журнал "Здоровье" №2 (74) 1961 (неизвестный) - страница 32

Совсем молоденькой девушкой пришла она работать в детский сад. Она следила не только за чистотой просторных спален; ее волновали маленькие, трогательные в своей беспомощности дети. Ей хотелось, чтобы все вокруг них было особенно чисто и красиво. Внимательно прислушивалась Фрося к словам врача:

— Помните, вам доверяют самое дорогое — здоровье детей!

Эти слова и теперь, спустя тридцать лет, помнит Ефросинья Ефимовна Фальшина — шеф-повар студенческой столовой № 31 при общежитии Московского энергетического института. Студенты, которые приходят сюда завтракать, обедать и ужинать, для «ее те же дети, о которых необходимо заботиться и кормить так, как своих детей: чтобы витаминов было побольше, чтобы пища была разнообразной и красиво приготовлена.

Работники студенческой столовой, борющиеся за звание бригады коммунистического труда, — энтузиасты своего дела. Они не просто готовят, но «продумывают» вместе с врачом каждое новое блюдо: стараются, чтобы пища была и калорийной и недорогой, чтобы в меню обязательно входили разнообразные овощные, крупяные и молочные продукты. И, несмотря на то, что их руки ежедневно готовят двенадцать тысяч блюд, они успевают узнать мнение студентов о сегодняшнем обеде, записать их пожелания в специальный журнал заказов на завтра. Щедро делятся они со студентами и «секретами» своей кухни. Вот студентка Лиза Федорова обратилась к молодому повару Нине Казаковой с такой просьбой:

— Мне очень хочется узнать, как вы готовите гарнир и соус.

Соусы здесь действительно вкусные, не в пример другим столовым, где на подливку и соусы, к сожалению, не всегда обращают внимание. А жаль: вкусный соус повышает аппетит, улучшает качество пищи.

Недавно скромная студенческая столовая получила первое место в соревновании на звание «Лучшей кухни» Москвы. Студенты любят свою столовую. «Лучшая кухня — значит лучшее здоровье», — шутливо говорят они.

Вот некоторые записи в книге отзывов: «Спасибо за отлично приготовленные картофельные пирожки и морковные оладьи. Дипломница 3. Рогова»: «Хорошо, что в нашей столовой простокваша собственного изготовления. Очень вкусная, совсем как дома. Студенты IV курса»: «Вот это окрошка! Чудо! Л. Иванов».

Я смотрю на опрятную полную женщину с ласковыми глазами, склонившуюся над столиком, за которым обедают студенты, и думаю, как это хорошо, когда работники общественного питания любят людей, для которых трудятся.

Е. Г. Никкель

— Нравится ли вам сегодня обед? — спрашивает у студентов диетсестра И. Е. Шмыкова

_{>Фото В. Леонова}