В течение 60 дней Джо соблюдал растительную диету: сок на завтрак, обед и ужин. Утром он часто съедал фруктовый микс, но основное блюдо, которое он именовал «моя зелень», состояло из шести листочков капусты, одного огурца, четырех стебельков сельдерея, двух зеленых яблок, половинки лимона и кусочка имбиря. Он везде носил с собой соковыжималку. Никакого спиртного, чая или кофе — вообще никакой другой еды или питья.
Первые три дня, как рассказывал Джо, прошли очень туго, а потом он втянулся.
Он сознательно решил следовать диете, путешествуя по Америке, чтобы посмотреть, как на это будут реагировать люди. Он хотел испытать свою силу воли в стране любителей фастфуда, постоянно подвергая себя искушению.
К окончанию своего сокового путешествия Джо Кросс потерял 37 кг (примерно полкило в день), а показатели его холестерина уменьшились вполовину. Он говорил, что чувствовал себя замечательно, будто его накачали энергией. Здоровье продолжало улучшаться, когда Джо начал есть твердые фрукты и овощи. Постепенно он сумел избавиться от зависимостей. Под наблюдением врачей он прекратил принимать кортизон, и крапивница больше не возвращалась. Также ему удалось подсадить на свой режим еще более толстого водителя грузовика (который, так уж вышло, страдал тем же уртикарным васкулитом), с которым познакомился в Аризоне, и тот тоже добился успеха.
История Джо Кросса многих вдохновила. Кое-кто решил испробовать его метод (от 2 до 10 дней на соковой диете) с различным успехом. Правда, у Джо имелись определенные преимущества: он был богат и холост, мог позволить себе два месяца не работать, у него были личный врач и диетолог, наблюдавшие за его состоянием здоровья и режимом питания. Кроме того, вместе с ним ездила съемочная группа из числа его поклонников, хотя, по словам Джо, это не всегда шло на пользу, поскольку ему приходилось отсиживаться в машине, пока они перекусывали в McDonald’s.
Важно, однако, что у него имелся сильный стимул — желание победить болезнь и снять фильм об этом опыте. Однако реальной проверкой на прочность стало не то, сможет ли он до конца соблюдать диету, а то, удастся ли впоследствии удерживать здоровый вес. Прошло пять лет, и пока неплохо. Соблюдая суперздоровую диету и время от времени переходя на соки, Джо не только не прибавил лишних килограммов, но и сбросил еще немного.
Соки и детокс стали пользоваться популярностью как способ сбросить вес и «совершить перезагрузку». Практически не существует научных исследований или экспериментов по соковой диете. Большая часть информации основана на личных историях да промоутерских интернет-сайтах. Метод этот весьма популярен, во многих странах продажи дорогостоящих соковыжималок и готовых миксов пошли вверх. Да, свежие фрукты и овощи в больших количествах — идеальный источник нутриентов, значительную часть которых нельзя найти в мясе и рафинированных углеводах. Концепция, рекламируемая на многих сайтах о здоровом питании, гласит, что потребление соков вместо цельной пищи дает массу преимуществ, переводя систему пищеварения в расслабленное состояние «каникул».