Как бы то ни было, я решил вознаградить за настойчивость выживших смельчаков-микробов из моего кишечника интенсивной трехдневной пребиотической диетой.
Прежде всего нужно было пополнить запасы продуктов. Нигде не было топинамбура (не сезон), так что пришлось купить артишоки. Несмотря на схожесть названия, топинамбур, иерусалимский артишок, представляет собой не соцветия, а корешки, похожие на картофель. Мне удалось найти цикорий (он же эндивий), но не собственно корень, богатый инулином, что было бы идеально, а нераскрывшиеся горькие листочки, популярные на севере Франции и в Бельгии. Вероятность раздобыть листья одуванчика близилась к нулю (вот если бы я жил на ферме!). Все остальное проблемы не составило — чеснок, репчатый лук, лук-порей, спаржа, брокколи и прочее. Еще я взял семена льна, фисташки, разные другие орехи и соорудил из всего этого гигантскую миску салата. К тонко порезанным ингредиентам я добавил несколько кусочков латука, а также помидоры и петрушку в качестве приправы и щедро полил все это оливковым маслом «экстра вирджин» и бальзамическим уксусом. На закуску я приготовил цельнозерновой ржаной хлеб. Моя еда мне понравилась! Хотя употребление этого сырого блюда трижды в день имело и некоторые побочные эффекты вроде отрыжки и метеоризма, да еще никто не желал со мной целоваться…
Сразу после процедуры я чувствовал себя замечательно — обычная ситуация после промываний и лечебного голодания, хотя мы не полностью осознаем, что тому причина. Но как чувствовали себя мои микробы?
Лаборатория проекта British Gut обнаружила, что микробы сразу после чистки хотя и уменьшились в числе, но все же во многом сохранили тот же видовой состав, что и до приема слабительного. По прошествии недели моей «возрождающей» диеты (спасибо пребиотикам, а также впечатляющей живучести и репродуктивной способности моих микробов) количество бифидобактерий выросло, а микробиота даже стала более разнообразной, чем прежде, — появилось несколько новых видов. Пребиотики принесли очевидную пользу (по крайней мере, мне), но понятно, что опыт одного — это не доказательство.
Действительно ли пребиотики, в отличие от плацебо, действуют и это можно подтвердить данными корректно проведенных экспериментов?
В большинстве научных исследований пребиотики применяются в виде дозированных порций химических веществ, а не измельченной нарезанной пищи, в которой они содержатся, потому что так их легче измерить и посчитать. Чаще всего используют инулин (от 5 до 20 г), чуть реже олигосахариды сами по себе или в сочетании с инулином. Чтобы пребиотик по праву назывался пребиотиком, он должен как минимум приводить к значительному увеличению количества бифидобактерий. Существует множество пребиотиков, не проходивших формальных испытаний на людях, однако это не останавливает производителей, которые их рекламируют и продают.