Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен (Бйорно) - страница 2

Теперь я решила опубликовать ее «секретные» рецепты тортов и другой выпечки. Это мой подарок от Элны Марии для каждой русской домохозяйки и просто для любителей сладкого. Попробуйте ее рецепты! В них – секрет семейного счастья и «сладкой» жизни!

Я хочу поблагодарить мою датскую семью за помощь в издании этой книги – сестру моего мужа, Ингрид Йарно Расмуссен, моего датского редактора Ингу Гульдберг и многих других – за помощь, поддержку и за доброе слово!

И еще – мои замечания и подсказки для современной хозяйки в этой книге написаны курсивом.Предисловие к датскому изданию от моего мужа, профессора Лайфа Бйорно (1937—2015)

Моя мать, фру Элна Мария Йенсен, родилась в 1910 году, и была очень хорошим, порядочным и интересным человеком. Одна их ее страстей была выпечка – она любила печь пирожные и торты, балуя сладостями всю большую семью. Одним из многих замечательных воспоминаний о моем доме детства был запах свежеиспеченных пирожных и тортов. Они исчезали со стола быстро.

Было ли это Рождество, или просто обычный будний день, моя мать думала о том, как бы сделать что-то хорошее, что поднимет настроение и сделает жизнь «вкуснее». Тогда она шла на кухню и пекла свои волшебные пирожные, печенье, торты. А мы все радовались. Я до сих пор помню этот чудесный запах ванили и корицы – и улыбку моей матери. Всегда аккуратно причесанная, в чистом переднике с карманом, где и лежала эта книга с ее рецептами.

Я надеюсь, что эта книга с рецептами выпечки от моей матери станет настольной книгой в вашем доме. Она поможет создать у вас в доме атмосферу уюта – «хюгге», как мы называем это чувство в Дании. Это чувство домашнего, человеческого, простого счастья. А рецепт этого счастья кроется в этой книге рецептов.

Лайф Бйорно, 2013Аста торт

(я бы назвала это – «кекс к чаю»)

250 сахарной пудры

125 г маргарина

200 г муки

1яйцо

1 децилитр свежего кефира

50 г смеси: 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. гвоздики, 1/2 ч. л. кардамона, 1/2 ч. л. пищевой соды

Я думаю, что надо все тщательно смешать и выпекать при 170 градусах (если есть плита с вентилятором) – или при 180 градусах без вентилятора – до готовности – 30—45 минут.

Часто в рецептах Элины Марии не написано, как делать. Но я пробовала много ее рецептов интуитивно – и получалось здорово! Попробуйте сами!

Бизе с кокосом (от миссис Грин)

50 г сахара взбить 1 с яичным белком

50 г кокосовой стружки

(Здесь – порция на 5 маленьких бизе)

Нагреть все на газу, помешивая до состояния загустения.

Выпекать (200 градусов) в нагретой заранее плите – очень быстро (5 минут)