Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен (Бйорно) - страница 3
– иначе бизе будет слишком сухое.
. Бизе из кокосовой муки (для неожиданных гостей)
Я бы назвала это – кокосовое печенье
3 целых яйца взбить до пены
250 г сахара взбивается в яйца
300 кокосовой муки, всыпают, вымешивают руками
Выпекать 20—25 мин.
Замечания от меня (современная плита)
Ложкой выложить тесто на продвинь.
Температура: 180—200 градусов
Время: 10—12 минут
Бизе-печенье (миссис Йоргенсен)
250 г сахара
188 г маргарина
250 г муки
125 г кокосовой муки
2 яичных желтка
1 чайная ложка. карбамата (можно использовать соду)
Растереть желтки с сахаром, добавить остальные части.
Печь при 150—160 градусах 15—20 минут.
Бисквит (низ пирога)
4 целых яйца
Взвесить яйца и столько же по весу добавить сахара
Половину этого веса – мука пшеничная
Половину этого веса – картофельная мука
1/2 ч. л. карбамата растворить в небольшом количестве воды (можно заменить содой пищевой)
Испечь 2 пирога, которые можно еще раз разделить пополам для слоеного пирога
Взбить хорошо яйца с сахаром
Добавить остальные компоненты и вымесить хорошо
Положить в форму
Печь при 180 градусов 30 минут
Порезать на равные пироги
Пора думать о начинке!Булочки, выпекаемые на сковородке
(похоже на «маффины», но это – датский вариант)
125 г муки
1 ч. л. разрыхлителя для выпечки
1 ст. л. масла
1 ст. л. сахар
1 ст. л. вода
1 яйцо
Немного тертой цедры лимона
Ванильный сахар – чуть
Скатать в булочки, сделать плоскими и запекать 5 мин. на каждой из сторон на сухой сковородке. Булочки-сухарики (Мама Каренс)
Чуть более 500 г муки
250 г маргарина
1 большая чашка сливок
1 яйцо
3 ст. л. сахарной пудры
пол чайной ложки разрыхлителя
Все смешать, хорошо замесить, сформировать колбаску, порезать на кружочки. руками сформировать булочки – как комочки.
Печется дважды.
Первый раз: 180 градусов 12—14 минут
Вынуть, охладить, разрезать пополам
положить опять в плиту при температуре 120 градусов на 1,5 часа.
Далее можно использовать как сухарики – с маслом и вареньемБулочки-сухарики (миссис Хаберсотс)
Очень популярны в Дании. Долго хранятся, приятно хрустят. Едят их на завтрак или с молоком.
550 г муки
125 г сахара
2 1/2 дл теплого молока
250 г маргарина
1 ч.л. содового разрыхлитель
немного кардамона
Сода смешивается с мукой и сахаром, маргарин растворяется в теплом молоке. Все смешивается. Дается 10 минут отдохнуть тесту, и можно формировать булочки.
Печется дважды.
Первый раз: 200 градусов 12 минут
Вынуть, охладить, разрезать пополам
положить опять в плиту при температуре 120 градусов на 1,5 часа.
Далее можно использовать как сухарики – с маслом и вареньемБулочки-сухарики (г-жа дир. Петерсен, Фредерисия)