Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита (Кольчик) - страница 36

Я сама, как мне кажется, тоже меняюсь. Я постепенно отказываюсь от своих замашек «пищевого диктатора». Хроническая отличница внутри меня никуда не делась, но я стараюсь не проецировать свои личные неврозы на ребенка. Правда, это у меня не всегда получается. Однако я стала чуть терпимее, в первую очередь к самой себе. И прекрасно понимаю, что наличие – или отсутствие – тарелки супа на столе за обедом или ужином еще не делает меня хорошей или плохой матерью.

Но один камень преткновения в моих отношениях с сыном – точнее, в наших семейных отношениях с едой – все-таки остается.

И называется он САХАР.

Я долго искала несложный и, главное, child-friendly (то есть подходящий для детей) рецепт из немецкой кухни и в итоге остановилась на этом. Честно говоря, назвать его немецким сложно: в свое время я нашла этот рецепт у знатного кулинара, блогера и автора очень красивых книг рецептов Ники Белоцерковской, а впоследствии несколько его видоизменила. Хотя основной ингредиент, зеленый горошек, в Германии действительно очень популярен (я уж не говорю про сосиски, которые можно положить в этот суп при подаче на стол). Но мой вариант – исключительно вегетарианский и совсем простой. Сливки я также не добавляю, хотя в некоторых рецептах это и рекомендуется.

(из расчета на 6 порций)

• 400–500 г зеленого горошка (свежего или замороженного)

• 1 небольшая луковица

• 2 средние моркови (или 1 крупная)

• 2–3 картофелины

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка сливочного масла

• соль, перец (по вкусу)

• несколько листочков свежей мяты (или 1/3 ч. ложки сухой)

1. Нашинковать лук, положить его в кастрюлю с растопленной смесью оливкового и сливочного масел и пассеровать 2 мин. на медленном огне.

2. В другой кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить туда мяту и горошек и отваривать 5 мин. Затем воду слить.

3. Добавить в первую кастрюлю мелко нарезанные морковь и картофель, пассеровать 5 мин., постоянно помешивая, затем залить 1 л кипятка и варить 15 мин. (Если вам лень возиться с овощами, можно использовать такое же количество овощного бульона.)

4. К кипящим овощам добавить горошек с мятой и варить еще 5 мин.

5. Не выливая из кастрюли, измельчить все блендером до консистенции пюре. (Я пюрирую супы с помощью погружного блендера.)

6. Суп готов! Кстати, на следующий день он будет еще вкуснее.

7. При подаче блюда можно по желанию положить в тарелку нарезанную кусочками сосиску (ветчину, жареный бекон), сухарики или сырные гренки, а также добавить ложку сметаны или йогурта.