Однако идея «уравнять еду в правах», как настаивают адепты интуитивного питания, лично мне все же представляется довольно спорной. К тому же сегодня, почти через 100 лет после эксперимента Клары Дэвис, многие эксперты подвергают сомнению не столько существование «мудрости тела» (хотя кое-кто и вовсе считает это понятие очередным социобиологическим мифом), сколько способность современного человека ей следовать. Судите сами. Если, например, до Второй мировой войны среднестатистический житель Европы потреблял 2,5 кг сахара в год, то сейчас, по данным британских исследователей, этот показатель превышает 75 кг!
А еще многие специалисты сегодня убеждены, что аппетит – это чисто социальный импульс, а наши вкусы в огромной степени – реакция на среду, в которой мы потребляем пищу. Поэтому успех эксперимента Дэвис можно объяснить не столько врожденной способностью к интуитивному питанию, сколько адекватным социальным контекстом. Ведь детей никто НЕ ЗАСТАВЛЯЛ есть! Они не испытывали никакого социокультурного давления: перед ними не было телевизора с рекламой кока-колы или сладких завтраков. Хотя в числе наиболее востребованной теми малышами еды все равно были продукты, содержащие сахар: фрукты и молоко. А еще им не давали сладости и прочую откровенно вредную пищу, которая может вызывать зависимость.
Однако сегодня нас окружают совершенно другие реалии. Как утверждает Наталья Стасенко, примерно к пяти годам, а иногда и раньше многие дети теряют ту самую способность к саморегуляции, начиная игнорировать как чувство голода, так и ощущение сытости. Или – что бывает еще чаще – путать эмоциональный голод с физиологическим.
– Сплошь и рядом это случается именно потому, – объясняет Стасенко, – что мы, родители, активно учим их игнорировать собственные потребности, в частности аппетит. И используем еду как средство воспитания. «Еще две ложки каши, и дам тебе шоколадку». «Будешь хорошо себя вести – получишь печеньку». «Не ешь больше макарон, от них толстеют». «Доедай морковку, от нее зрение улучшается». «Какой молодец – все съел!» «Ну что за умница – любит помидоры!» Это примеры прямого и косвенного давления, которое мы оказываем на детей, нарушая саморегуляцию их организма и мешая сформироваться здоровому отношению к пище. А без последнего в нашем мире круглосуточной дешевой еды – никуда. И никакие витамины из насильно скормленной тарелки капусты не помогут это исправить.
Некоторые специалисты и вовсе категорически против идеи интуитивного питания, по крайней мере применительно к современным детям. К их числу относится Екатерина Йенсен, мама двоих детей (пятилетнего мальчика и девятилетней девочки), диетолог и автор популярного блога «Еда для жизни!». Екатерина родом из Брянска, но уже десять лет живет в Дании и консультирует клиентов по всему миру. Полгода назад я совершенно случайно наткнулась на ее блог в Facebook (мне очень понравилась ее статья о связи питания и частых детских простуд) и с тех пор читаю его регулярно, время от времени заимствуя оттуда рецепты.