Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита (Кольчик) - страница 60

Ну а я задалась вопросом, как на поведение родителей влияет социокультурный контекст. Интересно было бы выяснить, чему мы можем поучиться у жителей стран, где испокон веков существует национальный культ еды и гедонизма.

Естественно, первым делом мне захотелось отправиться во Францию и Италию.

Этим аппетитным и исключительно child-friendly-рецептом со мной поделилась Наталья Стасенко. Он хорош тем, что биточки эти подойдут детям абсолютно любого возраста; если будете готовить для совсем еще малышей, то не следует добавлять соль. Кроме того, из испеченных биточков, используя банку томатного соуса (500 г), по желанию смешав их с небольшим количеством овощей (подойдут морковь, цукини, свежий зеленый горошек, шпинат или грибы), можно приготовить очень вкусный соус к спагетти, пенне и другим видам пасты.

(из расчета на 6–8 порций)

• 500 г фарша из индейки (можно также взять телячий)

• 200–250 г сыра рикотта (при необходимости можно заменить на сливочный или творожный сыр)

• 1/2 ч. ложки соли

• 1/2 ч. ложки черного перца

• по желанию небольшое количество других специй (тимьян, орегано, куркума)

1. С помощью деревянной ложки смешать в большой миске фарш с сыром рикотта, добавить соль и специи.

2. Периодически смачивая руки в воде, сформировать мясные шарики около 3 см в диаметре и выложить их в сбрызнутую оливковым маслом форму (можно также использовать бумагу для выпечки или фольгу).

3. Поместить в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекать около 20 мин. (до появления коричневой корочки).

– Вам стейк какой степени прожарки?

За нашим столом повисла пауза. Официантка семейного ресторанчика на горнолыжном курорте в Савойских Альпах нетерпеливо топталась на месте. До нас с мужем наконец дошло, что она обращалась не к нам, а к нашему сыну. Ему в тот момент не было еще и двух с половиной лет. Оказывается, стейк и еще одно блюдо (кажется, лазанья) присутствовали в детском меню.

Ну а чего мы хотели? Мы же были во Франции!

Где женщины эмансипированы и сексуальны, а дети не плюются едой и с раннего возраста питаются и вообще ведут себя как маленькие взрослые. Это я вычитала в популярных книгах про французское воспитание, которые выходили в последние годы.

Незадолго до рождения сына я зачитывалась бестселлером американской журналистки Памелы Друкерман «Французские дети не плюются едой: Секреты воспитания из Парижа»[39]. Друкерман, уроженка Нью-Йорка, много лет была парижским корреспондентом газеты The New York Times