Осень рисует на кухне уют (Прусс) - страница 7
2. Кабачок, морковь, баклажаны и лук нарезать крупными кусочками.
3. Противень застелить фольгой, выложить овощи. Добавить очищенный и раздавленный ребром ножа чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом. Сверху закрыть фольгой.
4. Поставить в разогретую духовку и готовить при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
5. Овощи переложить в глубокую миску, остудить и измельчить погружным блендером.
6. Овощная икра готова.
Перцы, фаршированные баклажанами и гречкой
Фаршированные перцы – одно из самых популярных блюд осени.
ГОТОВИМ ВТОРОЕ
Ингредиенты
10—11 перцев (900 г)
80 г гречневой крупы
3 баклажана
2 помидора
1 луковица
50 г сметаны
2 столовых ложки растительного масла +50 мл воды
Растительное масло для смазывания
5 порций (10 штук)
Приступаем
1. Лук очистить, вместе с помидорами и баклажанами нарезать небольшими кубиками.
2. В сотейник влить растительное масло, пассеровать лук, затем добавить баклажаны и помидоры. Тушить около 5—7 минут, периодически помешивая лопаткой. При необходимости добавить воды.
3. Отдельно отварить до полуготовности гречневую крупу: промыть гречневую крупу и залить водой в соотношении 1:2. Варить 10—12 минут, остудить. Соединить с гречневой кашей, посолить.
4. У перцев срезать верхушки -«Крышечки», удалить семена. Наполнить перцы начинкой, смазать верх чайной ложкой сметаны, закрыть «крышечкой» и выложить в форму, смазанную растительным маслом. С помощью кисточки смазать перцы растительным маслом.
5. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30—35 минут.
6. Перцы, фаршированные баклажанами, готовы.
Совет: можно добавить в начинку лесные грибы.
Рисовая запеканка с мясом и кабачком
Очень нежная запеканка из риса с кабачком.
Подойдет для малышей.
ГОТОВИМ ВТОРОЕ
Ингредиенты
400 г говяжьего фарша (можно заменить индейкой)
1 луковица
400 г кабачков
80 г круглого риса
240 мл воды
1 яйцо
2 столовых ложки сметаны
Растительное масло для смазывания формы
2 семейных порции
Приступаем
1. Рис предварительно промыть и отварить рисовую кашу на воде. Немного остудить.
2. Лук почистить, мелко нарезать, ошпарить кипятком, затем слить всю лишнюю жидкость.
3. Кабачок почистить, удалить семена. Нарезать на небольшие кубики и отварить в течение 3—5 минут, чтобы слегка смягчились.
4. Яйцо взбить вилкой со сметаной.
5. Соединить рис с кабачками и луком, добавить яично-сметанную смесь. Немного посолить и перемешать.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом.
7. Распределить по дну тонким слоем фарш. Сверху выложить рисово-кабачковую массу и разровнять.
8. Запекать в духовке при температуре 170—180 градусов в течение 35—40 минут. Оставить на 10 мин в выключенной духовке.