Отдельно подают сливки или молоко с мелким сахаром и толченой корицей.
• Клюква. Клюква сохраняется хорошо в холодной воде и должна стоять в погребе. Ее удобно сохранять в таком виде, потому что она не теряет своего вкуса и зимой. Когда не бывает никаких ягод, ее можно варить в сахаре, вычистив внутренность, и из нее выходит превкусное варенье — на 1 фунт сахара 1,5 стакана клюквы и полстакана воды.
• Клюквенный кисель. 1 фунт клюквы или барбариса истолочь в деревянной ступке, развести водой, процедить, выжать; или ягоды раз вскипятить в воде с куском корицы и цедрой с половины лимона, раздавить ягоды ложкой, процедить, выжать; взять этого сока 5 стаканов, всыпав сахар, вскипятить, влить муку крахмальную, разведенную в стакане холодного сока, шибко мешая, раз вскипятить, если окажутся комки, процедить. Взять 2 стакана клюквы или барбариса (1 фунт), корицу, цедру с половины лимона, 1 стакан сахара (1/2 фунта), неполный стакан картофельной муки. Подавать отдельно сахар и сливки.
• Торт рассыпчатый. 1/2 фунта масла, 1 фунт муки, 1 рюмка рома, 1 яйцо, 1 ложка сметаны, 1 стакан мелкого сахара и цедра с 1/2 лимона. Все хорошо смешать, переложить на сковороду, обложить рантом из теста, смазать яйцом и испечь; когда готово, осторожно снять со сковороды, переложить на круглое блюдо, наполнить какими-либо ягодами с сахаром, печеными яблоками с сахаром или вареньем, а сверх всего облить взбитыми сливками с сахаром.
«Ах! умолчу ль о мамушке моей…»
«…Ваше обещание к нам побывать летом меня очень радует. Приезжай, мой ангел, к нам в Михайловское, всех лошадей на дорогу выставлю… Я вас буду ожидать и молить Бога, чтоб он дал нам свидеться… За ваше здоровье я просвиру вынула и молебен отслужила, поживи, дружочек, хорошенько, самому слюбится. Я, слава Богу, здорова, целую ваши ручки и остаюсь вас многолюбящая няня ваша Арина Родионовна. 6 марта 1827».
Если Пушкин, как решился он сказать однажды, подрастал в детстве, «не зная горестей и бед», то этим он обязан именно ей, «многолюбящей няне» своей. «Я думаю, он никого истинно не любил, кроме няни своей и потом сестры», — писала Анна Петровна Керн. И возможно, она недалека от истины. Это же отмечали и другие. Няня Арина Родионовна — и в самом деле страница особая в жизни Пушкина. Добрым гением прошла она через его жизнь буквально с рождения его. Ведь именно в день, когда родился он, она отказалась от предложенной ей вольной.
Ах! умолчу ль о мамушке моей,
О прелести таинственных ночей,
Когда в чепце, в старинном одеянье,
Она, духов молитвой уклони,