Через 30–40 дней после всходов у скороспелых сортов и через 50–60 дней у позднеспелых начинается цветение.
Растения огурца — перекрестноопыляющиеся. Пыльцу переносят преимущественно пчелы.
Огурцы любят тепло, свет и влагу. Для их роста нужна среднесуточная температура воздуха не ниже 15 °C. Даже при самых кратковременных заморозках всего лишь 1–5 °C огурцы погибают. Длительное похолодание приостанавливает их рост и влияет на урожай.
Однако и чрезмерно высокие температуры вредны для этой культуры. При температуре выше 35 °C пыльца огурцов становится не способной к оплодотворению, они прорастают лучше всего при 26–20 °C.
Особенно важно при выращивании огурцов следить за температурным режимом воздуха и почвы. При ожидаемом похолодании нужно заблаговременно укрыть растения. Но лучше это делать до заката солнца при температуре воздуха не менее 20 °C.
Растут и плодоносят огурцы лучше всего при температуре воздуха 25–32 °C. Огурцы хорошо развиваются в теплой, хорошо прогретой почве.
Достаточно требователен огурец к влажности почвы. Большая зеленая масса растения огурца слабо защищена от интенсивного испарения. Поэтому залог высоких урожаев огурца — своевременный полив и быстрое прогревание почвы.
Огуречное растение плохо переносит сквозняки, ветры, сильное движение воздуха и предпочитает застойный воздух.
При выращивании огурца в открытом грунте следует создавать защитные кулисы. Это могут быть различные более высокие растения — даже кабачки.
Огурец требует почвы с хорошей структурой и невысокой плотностью. Слитные почвы с плохими физическими свойствами малопригодны для его возделывания.
Лучшими предшественниками огурца являются стерневые: пласт многолетних трав (люцерна, клевер), оборот пласта, однолетние травы (вико-овес, горохо-овсяная смесь, донник), овощной горох, озимые (пшеница, ячмень, рапс на зерно). Хорошие предшественники — капуста, ранний картофель, лук на репку.
Под огурец выбирают участки с плодородными, легкими по механическому составу, рыхлыми почвами (супесчаные, легкие или средние суглинки, хорошо заправленные органическими удобрениями, и черноземы). Очень хороши для огурца окультуренные почвы в прирусловой и верхней частях поймы, рано освобождающиеся от полых вод и легкие по механическому составу. Хорошие результаты дает огурец при выращивании на вновь распаханных, целинных или залежных землях, при наличии достаточного количества влаги в почве или возможности организации на участках искусственного орошения. Дерново-подзолистые и другие малоплодородные почвы, тяжелые по механическому составу, малопригодны для культуры огурца и могут быть использованы лишь при условии внесения высоких доз органических удобрений. Почвы, используемые под огурец, не должны быть кислыми и с близким уровнем грунтовых вод.