Жирные кислоты, в разных соотношениях входящие в состав того или иного жира, определяют свойства и качества последнего. В животных жирах - кроме рыбьих, - много насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, в растительных, рыбьих – много полиненасыщенных. Вот эти полиненасыщенные и не нравятся мне в больших количествах, хотя многие их хвалят. Насыщенные и мононенасыщенные мне родней и ближе. Изучите их в теории и на практике, не внушая себе ничего и решите, какие лучше именно для вас. Может все)
Жиры – это наш запас питательных веществ на «чёрный день». Также они необходимы для правильной выработки многих гормонов. Витамины А, D, Е и К без достаточного количества жира в рационе могут вообще не раствориться и не усвоиться.
Холестерин – жирный спирт, - играет одну из первых скрипок в выработке половых гормонов и витамина D. Получить холестерин – если хотите облегчить своему организму работу по синтезу собственного, - можно только с животной пищей. Кстати, получить из пищи столько же холестерина, сколько его производит сам организм очень трудно, если вы, конечно, не едите яйца десятками и не кушаете мозги ложками (или икру, богатые мои читатели)).
Рекомендую 30-40% суточных калорий получать из жиров (большей частью животных).
Углеводы.
Самые дешёвые, но при этом нужные составляющие человеческого рациона. Хорошая энергия. Да, в них нет ничего незаменимого. Да, вы можете прожить и без них. Но прекрасно прожить не получится (что мне делать с сыром и сливочным маслом без хлеба? С котлетками без макарон или гречки? А каши, мёд? Куда я без них)). Организм любит их… Да он их просто обожает. И - как я уже писал, - будет кусаться и гавкать, если вы начнёте лишать его этой отрады.
Насыщают углеводы тоже отлично – проверено на простом, дешёвом хлебе (кирпиче). На хлебе с сыром одной калорийности (примерно 300 ккал) я чувствовал себя сытнее и бодрее, чем на одном сыре той же калорийности (те же 300 ккал). Да и дешевле выходит первое и вкуснее.
Если будете нанимать рабочих для строительства дома и вам на выбор будут предложены две совершенно одинаковые по своим способностям бригады, единственное различие которых в том, что первая сидит на кето-диете, а вторая нет - не задумываясь берите вторую. Первая вам все дедлайны сорвёт)
Простыми углями сильно не балуйтесь – помните я писал про высокую гликемическую нагрузку? Они главные её виновники. Но в то же время не вырезайте их полностью из рациона – особенно, если тренируетесь. Желание насладиться ими будет расти день ото дня, как снежный ком, пока однажды вы не совершите углеводное самоубийство)