ПОХЛЕБКА С ПШЕНОМ И ТОМАТАМИ
б средних картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 250 г сметаны, 2 ст. ложки пшена, 2 помидора, зелень и соль.
Нарезанный репчатый лук положить в глубокую посуду и обжарить. Когда он подрумянится, добавить мелко нарезанные морковь и помидоры, немного воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем залить кипятком, добавить соль и дать закипеть. В кипящую воду опустить нарезанный картофель и хорошо промытое пшено. Закрыть крышкой и варить до готовности. Сметану влить в конце варки, осторожно помешивая, и вскипятить. При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.
ГАСПАЧО
3 помидора, 1 луковица, 1 консервированный перец, 1 свежий огурец, 3 стакана томатного сока, 0,3 стакана винного красного уксуса, 50 мл оливкового масла, кинза, соус табаско.
Все овощи тщательно промыть, обсушить и разделить на 2 одинаковые части. Половину измельчить, добавить красный перец, переложить все в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. Затем перелить полученную смесь в миску, влить томатный сок, уксус, оливковое масло, немного соуса табаско и посыпать измельченной зеленью кинзы. Все тщательно перемешать. Из оставшихся помидоров удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать огурец и лук. Добавить в суп, посолить и поперчить, перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа охладиться.
КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ
2 луковицы, 5-6 средних помидоров, 10 средних картофелин, 2 ст. ложки масла или маргарина, 2 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 1 ст. ложка концентрированного куриного бульона, кусочек тертого сыра твердых сортов, соль и молотый перец по вкусу.
Нарезанные помидоры потушить в кастрюле. В другой кастрюле спассеровать мелко нарезанный лук. Смешать муку с водой, добавить помидоры и бульон, посолить, поперчить. Готовить на сильном огне, изредка помешивая, в течение 4 минут. Смесь должна загустеть. Теперь нужно положить нарезанный кружочками картофель и на сильном огне готовить еще минут 15.
В конце варки посыпать тертым сыром, при желании можно украсить мелко нарезанной зеленью.
ПИЦЦА «МАРГАРИТА»
История названия такова. Однажды, в июне 1889 года, одного из жителей Неаполя пригласили приготовить пиццу для королевы Маргариты, жены короля Умберто. Пицца считалась пищей бедных, и королева хотела таким образом завоевать сердца своих подданных. Ей испекли три вида пиццы. Больше всего королеве понравилась та, что состояла из моцареллы и помидоров, символизировавших итальянский флаг. Так пицца и получила свое «высочайшее» имя.
Для теста: 7 г сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 250 мл горячей воды, 350 г муки, по 1 ст. ложке соли и оливкового масла.